З копченою ковбаскою
Рецепт солянки з копченою ковбасою мало відрізняється від класичного способу приготування. Урізноманітнити смак допоможе доданий в суп картопля.
Для солянки слід взяти:
- воду – близько 2,5 л;
- яловичину – 300 г;
- копчену ковбасу – 400 г;
- бекон – 70 г;
- цибулину – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солоні огірки – 4-6 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- томатну пасту – 3 ст. л.;
- сіль, перець, інші спеції, часник – за смаком;
- зелень, лимон, маслини.
Покрокове приготування:
- Щоб отримати бульйон, відварюють яловичину: вона звариться швидше, якщо сире м’ясо відразу нарізати шматочками.
- Ріжуть картопля – його кладуть в каструлю до м’яса, коли яловичина буде наполовину готова.
- Бекон (або сало) викладають на сковороду. На ньому спочатку обсмажують натерту моркву, потім додають цибулю обсмажують. До овочів відправляють шматочки солоних огірків і копченої ковбаси, часник, томатну пасту. Все змішують. Засмажку тримають на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хв.
- За 10 хв. до готовності яловичини і картоплі в суп викладають овочі і ковбасу з сковороди. Солять, перчать, кладуть лавровий лист.
Після зняття з вогню наполягають 30-60 хв. Страву прикрашають лимоном і маслинами, посипають зеленню, подають зі сметаною.