Солянка з додаванням грибів
Ця різновид солянки відноситься до пісних страв. Основою для неї служить бульйон, зварений із сухих грибів. Також знадобляться свіжі і мариновані гриби.
Інгредієнти для солянки на грибному бульйоні:
- гриби сушені – 50 г;
- мариновані гриби – 300 г;
- свіжі гриби (підійдуть розморожені печериці) – 300 г;
- ковбаса варена – 200 г;
- велика цибулина – 1 шт.;
- велика морква – 1 шт.;
- томатна паста – 2-3 ст. л.;
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- сіль, перець, інші спеції – за смаком;
- шматочки лимона, оливки (або маслини), зелень – для додавання в готовий суп;
- масло рослинне для смаження;
- вода для супу – не менше 1,5 л.
Поетапне приготування:
- Сушені гриби заливають кип’яченою водою кімнатної температури і залишають на 1 годину. Після замочування їх нарізають.
- Нарізані свіжі гриби обсмажують на сковороді протягом 6-8 хв.
- Мариновані гриби ріжуть шматочками.
- На іншій сковороді обсмажують подрібнені цибулю і моркву, приєднують до них нарізану ковбасу, змішують всі з томатною пастою.
- Воду ставлять закипати. Після закипання в каструлю кладуть шматочки сушених грибів. Слідом вливають ту воду, де були замочені гриби (перед вливанням її потрібно процідити). Гриби проварюють приблизно 15-20 хв. (час приготування залежить від виду грибів).
- У каструлю додають обсмажені свіжі гриби, після них – гриби мариновані. Солять, використовують спеції. Варять ще 5 хв.
- До грибів відправляють цибулю з морквою і ковбасою. Варять 7 хв.
- Коли суп майже готовий, вливають соєвий соус, перемішують. При необхідності солять ще трохи. Після зняття з вогню дають постояти під кришкою 15 хв.
Подають, як і класичну солянку, з лимоном, оливками, сметаною, зеленню.
Суп солянка з ковбасою і оливками підійде як для буденних, так і для святкових обідів. Велика кількість варіантів приготування оригінального першого страви дозволить урізноманітнити звичний раціон.