Заправка з прованськими травами
Візьмемо:
- молоко 3,2% – 2 склянки;
- масло вершкове 72% і вище – 2 ст. л.;
- борошно пшеничне вищого сорту – 2 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- прованські трави – 0,5 ч. л.
Почнемо:
- Доведемо молоко майже до кипіння. Додамо сіль і трави.
- Ставимо сковороду на повільний вогонь. Розтоплюємо масло, додаємо борошно і перемішуємо дерев’яною лопаткою, щоб не пригоріло.
- Через 2-3 хвилини починаємо потроху вливати молоко. При цьому не перестаємо помішувати, тоді вийде однорідна маса без грудочок.
- Доводимо соус до кипіння і відразу знімаємо з плити.
Урізноманітнити білий соус для лазаньї допоможе додавання сиру. До рецептом краще підійде сир пармезан, але його можна замінити на будь-який твердий сорт хорошої якості – соус бешамель від цього не постраждає.