3. Тісто для піци на кефірі з пепероні і подвійним сиром
Для любителів сиру і ковбаси домашній рецепт від професійного італійського кухаря! Погодьтеся, що в ресторані ви з задоволенням замовляєте варіацію з подвійним сиром? А секрет не в тому, що там нібито два різновиди сиру, а в тому, що сирних шарів саме два! Не вірите? Тоді дивіться і вчіться!
Інгредієнти:
- Борошно – 4 склянки (дивіться за якістю борошна може знадобитися більше або менше для м’якого тіста, не липнущего до рук)
- Кефір – ½ літра.
- Соняшникова олія – 0,5 склянки.
- Тепла вода – 0,5 склянки.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сухі швидкорозчинні дріжджі – 6 гр.
- Сир – 0,2 кг
- Салямі – 0,25 кг
- Помідор – 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Майонез – 3 ст. л.
- Сушений майоран – щіпка.
- Зелень – за смаком.
Приготування:
1. В теплій воді з цукром розводимо дріжджі, даємо їм заграти 10 хвилин і потім виливаємо опару в половину просіяного борошна. Вливаємо олію і кефір і вимішуємо лопаткою, поступово досипаючи другу половину борошна до отримання м’якого не прилипающего до рук тесту. Даємо йому підійти в теплі близько години, а потім нарізаємо на шматки і розкачуємо тонкі коржі. Можна частину тіста прибрати в морозилку до наступної випічки (наприклад, через тиждень).
Обов’язково коржі робимо дуже тоненькими, щоб вийшла саме шикарна італійська піца. Можна це робити прямо руками просто розминаючи і рівномірно розтягуючи тісто по змащеній маслом формі.
Не забуваємо злегка надати форму бортиків, щоб наш подвійний сир не розплився за межі піци.
2. Готову тонку основу промазуємо улюбленим майонезом. Він допоможе коржику не засохнути до стану сухарика.
3. Зверху посипаємо дрібкою майорану, який при випічці додасть нашій випічці неповторний тонкий аромат.
4. Щоб сир було простіше розподіляти по поверхні, обов’язково трьом його на тертці. Краще всього, якщо це буде твердий сир, здатний добре плавитися.
5. А тепер – сюрприз! – рівномірно посипаємо перший товстелезний шар сиру!
6. Оскільки крім сиру у нас буде справжня італійська начинка, нам необхідно нарізати кільцями або півкільцями однакової товщини помідори і цибулю. Краще всього, якщо вони будуть приблизно однакові і середньої величини.
7. Аналогічним чином поступаємо з салямі – ріжемо злегка товстенькі гуртки.
8. Тепер приступаємо до гарної викладки начинки. Спочатку розкладаємо томатні частинки бажано по колу на деякій відстані один від одного, щоб потім за принципом «лусочок» вкласти додатково між ними гуртки салямі і цибулі.
9. Тепер вкладаємо ковбасу і цибулю так, щоб помідори завжди виявлялися поверх цибулі, щоб він не пригорів і ввібрав в себе томатний сік при запіканні.
10. Заздалегідь подрібнений зелений перчик просто посипаємо зверху.
11. Та – та-дам! – покриваємо це творіння другим товстим сирним шаром!
12. Розігріваємо духовку до 220 градусів і запікаємо нашу «а-ля дабл чизи піцу пепероні» близько півгодини, щоб обидва сирних шару змогли добре просочити іншу начинку, яка дасть свій неповторний сік і змішається з сиром.
Можете посипати зверху зеленню.
Приємного апетиту!