Приготування:
1. Для того, щоб у нас вийшло дійсно ніжне тісто, обов’язково просіваємо борошно. Робити це можна відразу прямо у велику чашу, в якій потім будемо замішувати тісто. Туди ж відправляємо сухі дріжджі.
2. Всипаємо манну крупу. Чим більш дрібний помел, тим тісто буде більш легким. Якщо ж ви використовуєте занадто помел, то замість красивих трикутничків готового ароматного ласощі отримаєте щось разваливающееся на шматки під вагою навіть легкої начинки. Також є ймовірність, що велика манка буде сильно хрумтіти на зубах у процесі поїдання.
3. Зверху додаємо сіль з цукром і тепер всі сипучі продукти гарненько змішуємо між собою, щоб у нас вийшла однорідна суміш.
4. Щоб дріжджі почали діяти швидше, з’єднуємо молоко з водою тільки в теплому стані і вливаємо рідку суміш в підготовлену борошняну основу тесту. Як варіант, молочко, тільки що взяте з холодильника, можна змішати з гарячою водою – тоді у нас вийде досить тепла суміш.
Але варто пам’ятати, що температура рідини не повинна перевищувати 35 градусів, інакше дріжджі стануть марними, тому що вб’ється дріжджовий грибок.
5. Тонкою цівкою вливаємо ароматне масло оливи і за допомогою лопатки замішуємо тісто.
Якщо у вас немає під рукою оливкової, то його цілком можна замінити на звичайну соняшникову, лляну або ж кунжутна.
6. Як тільки всі інгредієнти перемішалися, приступаємо до вымешиванию ніжною основи прямо руками.
Якщо ви не любите возитися з тестом, тому що воно забивається під нігті і прилипає до пальців, то весь процес можна виконувати в одноразових рукавичках.
7. Вимішуємо до тих пір, поки пластична суміш не стане легко скочуватися під долонями в кулясту форму. Кладемо шар назад в чашу і накриваємо харчовою плівкою або вафельним рушником і відправляємо щоб підійшло в теплому місці близько години.
Якщо вам здається, що ви дуже довго займаєтеся розминкою і тісто все ще липне, то можна на стіл посипати трохи борошна (приблизно з ложку) і продовжити выминание на посипання. При необхідності можна повторити додавання сипучого інгредієнта.
8. Ділимо збільшився в обсязі тісто на 4 частини, які спочатку скачуємо в кулі, а потім розкочуємо качалкою у формі кіл приблизно 25-сантиметрового діаметра. Якщо ж ви досить досвідчений майстер у роботі з піцою, то можна зробити без допомоги підручного інструменту – спочатку розплющити кульку тіста, потім розтягнути його руками у формі кола, а потім на кулаках розтягнути у велику корж.
9. Якщо у вас є професійний камінь для випікання піци, то готову основу акуратно викладаємо на нього. Можна також скористатися тефлонової широкої сковородою зі знімною ручкою або ж просто покласти підготовлену корж на деко. Відступивши трохи від краю (хоча б півсантиметра), змоченими в олії пальцями злегка понатискайте, щоб вийшло подобу невеликого бортика, за який начинка «не втече» в процесі випікання.
Щоб коло не прорвався, поки ви переносите його на пристосування для випічки (деко, сковорода та ін), або складіть його навпіл і акуратно підніміть лопаткою для торта, а потім розгорніть і розправте, або накиньте на качалку і з її допомогою укладіть на потрібну поверхню.
10. Якщо ви любите дуже м’яке, злегка просочений соком начинки денце піци, то можете пропустити цей крок. Якщо ж ви любитель похрумтіти, то на 5 хвилин відправляємо готову основу спочатку трохи підсушитися в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці. Потім витягуємо на стіл і далі вже даємо волю своїй фантазії на тему начинки.
11. Ідеальним варіантом буде спочатку змастити томатною пастою, потім викласти шматочки копченої курки і прямо зверху потерти сир. Відправляємо на 15-20 хвилин знову в духовку (220-250 градусів) і як тільки сир повністю не розплавиться – витягуємо наше творіння і подаємо до столу.
Приємного апетиту!