2. Тонке тісто для піци як у піцерії
А ви знаєте, що кальцоне – це та ж сама піца, але згорнута навпіл? І тісто для них використовується одне і те ж! А готувати його, щоб вийшло тоненьке, як в улюбленій піцерії, простіше простого!
Інгредієнти:
- Борошно – 340 гр.
- Молоко — 200 мл
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сухі дріжджі – 6 гр.
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Начинка – на ваш розсуд.
Приготування:
1. Тісто заводимо за описаним в попередньому рецепті способом, тільки без манки і води. Якщо ж дріжджі розчинні, то їх додаємо спочатку в тепле молоко з цукром і даємо опарі піднятися хоча б 10 хвилин. Потім всипаємо просіяне борошно сіль, вливаємо опару і присмачую цівкою олії. Вимішуємо і точно також відправляємо хоча б на півгодини, а краще на годину підійти в теплому місці. Готове тісто ділимо навпіл і розкачуємо або вручну витягуємо 2 круглі коржі, які викладаємо на змащене олією деко.
Варто обов’язково спочатку нагріти деко і змастити його, і тільки потім вже швидко «формувати» піцу – так вона не прилипне і знизу теж буде хрусткою.
2. Заздалегідь приготовлену начинку рівномірно розподіляємо по основі і посипаємо сиром. Деякі люди люблять не тертий сир, а кубиками – так він глибше проникає в начинку.
Пам’ятайте, що начинка не повинна бути в сирому вигляді! Тісто запікається буквально 15 хвилин, а фаршу може знадобитися набагато більше часу. Тому слід все що треба спочатку обсмажити до готовності, а потім вже викладати.
3. Ставимо в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку і запікаємо з включеним вентилятором до появи красивою сирної шапочки і рум’яних бортиків. Зазвичай на це йде близько 15 хвилин.
Приємного апетиту!