Азу з філе зі свіжим картоплею
Пропорції в азу з свіжого картоплі ті ж, що і в традиційному татарською рецепті. Відмінність полягає в тому, що коренеплоди просто ретельно миються і нарізаються кубиками разом з шкіркою. Вони обсмажуються і додаються в казан з курячим філе. Солоні огірки замінюються свежепросольными, вони разом з пастою додаються на заключному етапі приготування.
Ліниве азу з філе бройлера
Філе бройлера тушкується до готовності (у скороварці. Після чого відділяється від кісток, шкіри, розрізається на кубики і знову вирушає в скороварку. При відсутності власного соку м’яса в каструлю додається рослинне масло. Зверху засипається (сирої) нарізану картоплю. При герметично закритій кришці блюдо тушкується до напівготовності. За 5-10 хвилин до закінчення готування до нього додаються інші інгредієнти – томатна паста, сіль, суміш перців.
Щоб заглушити неприємний аромат бройлера потрібні прянощі – кумін (зіра) або свіжий кріп. Ароматним вийде азу, якщо замінити на солоні огірки маринованими корнішонами.