Традиційний рецепт татарський
Особливість азу по-татарськи полягає в тому, що біле м’ясо не використовується, для нього підходять яловичина, баранина, конина. Азу з курки – це адаптований, полегшений варіант страви. Зважаючи на тривалість термічної обробки червоного м’яса, його готують окремо від гарніру. Інгредієнти не змішуються.
- м’ясо – 3 кг;
- цибуля ріпчаста – 1 кг;
- томати – 1,5 кг;
- солоні огірки – 8-10 шт.;
- прянощі, сіль.
У м’ясний підливці обов’язково присутні подрібнені солоні огірки, а картоплю, нарізану соломкою, обсмажується до золотистої скоринки окремо. Картоплю і м’ясо викладають на загальне блюдо, але не перемішуються. До основних інгредієнтів додається свіжа зелень, в окремій мисці подається сметана.
Азу з курки в мультиварці
Азу в мультиварці готується без попереднього обсмажування м’яса і картоплі. Процес гасіння займе 30-40 хвилин в режимі приготування рагу.
На 4 порції потрібно:
- куряче філе – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 2 цибулини середнього розміру;
- солоні огірки – 2-3 шт.;
- часник – 4-6 зубчиків;
- рослинна олія – 30 мл;
- сіль і перець за смаком.
Порада: Готувати страву потрібно відразу після закладки інгредієнтів в чашу. Користуватися функцією автоматичного включення через кілька годин при використанні м’яса і очищеного картоплі небезпечно.
Хід роботи:
- На невелику кількість рослинної олії (в холодну чашу) викладається шар нарізаного півкільцями цибулі.
- Зверху розподіляється м’ясо, змішане з солоними огірками.
- Завершальний шар – картопля і 3-4 столових ложки томатної пасти.
- Зверху розподіляється сіль, перець. Для аромату можна покласти кілька розчавлених або крупно нарізаних зубчиків часнику.
- Залишається тільки включити мультиварку на потрібний режим.
До відома: При відсутності в мультиварці режиму приготування рагу, можна виставити 2 режими випікання або цикл гасіння.