Рецепт консервації на зиму
Консервування березового соку – процес абсолютно не складний, потрібно просто використовувати в якості натуральних консервантів лимонну кислоту (сік лимона) і білий кристалічний цукор. Але можна в живу березову воду додати апельсин. З ці цитрусовим вийде смачний і ароматний напій.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- 5000 мл березового соку;
- 180 г цукру;
- 45 мл лимонного соку або 2,5 г лимонної кислоти;
- 1 великий апельсин і родзинки за смаком.
Технологія консервування:
- Підготувати тару для соку: помити і простерилізувати банки. Апельсин ретельно вимити в гарячій воді зі щіткою, нашаткувати його кружечками і розкласти по банках. Туди ж викласти промитий ізюм.
- Березовий сік відразу після збору профільтрувати через марлю, закип’ятити, додати цукор і сік лимона (лимонну кислоту), дочекатися повторного кипіння, розлити по банках і закатати металевими кришками.
- Перевернути банки з соком догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити, щоб повністю охололо, потім заготовку можна прибрати в місце з відповідними умовами для зберігання.
В процесі нагрівання соку на його поверхні може утворитися оранжева або жовта піна, яку обов’язково потрібно зняти шумівкою, щоб вона не зіпсувала смак і вигляд готового напою.