Фруктові меренги швидкого приготування
Хоча звичайне безе готується з цукру і яєчного білка, цілком допустимо урізноманітнити смак десерту. Наприклад, можна додати фрукти. Причому не цілими шматочками, а у вигляді сиропу. Саме тому для наступного варіанта буде використана італійська меренга, у складі якої присутній сироп на основі будь-якого фруктового соку.
Вам знадобиться:
- персиковий сік — 50 г;
- цукор — 50 г;
- великий білок.
Покрокова інструкція:
- Персиковий сік вилити в сотейник. Відразу засипати цукор. Перемішати і поставити на невеликий вогонь.
- Довести при постійному змішуванні до 110 градусів, а паралельно почати збивання великого білка в стаціонарному міксері.
- Як тільки фруктовий сироп досягне 120 градусів, зняти сотейник з плити. Негайно збільшити швидкість міксера. Через хвилину, по стінці влити «заспокоєний» сироп.
- Продовжити перебивання до міцної глянцевою консистенції, а потім сформувати ложкою на тарілці однакові кульки.
- Поставити фруктові меренги швидкого приготування в мікрохвильовку, де запікати на великій потужності близько 4-5 хвилин.