Безе в паперових формочках
Якщо є побоювання, що меренги в мікрохвильовці розтечуться, і не вийде зберегти форму, рекомендується запекти безе в паперових формочках. Для цього потрібно збити відокремлені білки з цукровою пудрою, як описано в класичному рецепті, і перелити отриману масу в покупні «тарталетки» з тонкої пекарської папери.
При цьому потужність — 700-800 Вт, а ось часу на повне пропікання піде від 4 до 6 хвилин. До речі, щоб безе в мікрохвильовці вийшло ще смачніше, припустимо присипати його какао порошком. Перед подачею важливо, як і раніше, остудити десерт, не відкриваючи дверцята машини, протягом чверті години.
Рецепт безе з 1 білка
Оскільки вище вже були описані дві меренги (італійська і французька), в останньому рецепті мова піде про швейцарському варіанті. А саме: білок і цукрову пудру потрібно злегка підігріти і тільки потім, збити до необхідних піків. До речі, для забезпечення більш яскравого смаку в це безе рекомендується додати трохи тертого шоколаду.
