Перше страву з квашеною капустою
У зимовий час борщ вийде набагато смачніше, якщо приготувати його з кислою капустою з банки.
Для цього потрібно підготувати:
- свинина – 450 г;
- цибуля і морква – по 1 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- квашена капуста – 320 г;
- буряк – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- петрушка – 56 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.
Етапи роботи:
- Відварюємо м’ясо. Обов’язково знімаємо піну під час закипання і не забуваємо посолити складу. Виймаємо м’ясо, коли охолоне, ріжемо невеликими шматочками.
- Бульйон проціджуємо, з’єднуємо з квашеною капустою, тушкуємо 22 хвилини на мінімальному вогні.
- Готуємо очищені овочі. Буряк з середньою морквою тремо на тертці, картоплю подрібнюємо шматочками, а цибулю – дрібніші довільно. Солодкий перець шаткуємо соломкою.
- Додаємо до бульйону картопля, після – болгарський перець. З інших овочів робимо зажарку, пассеруя кожен з інгредієнтів не менше 2 − 4 хвилин.
- Коли інгредієнти стануть м’якими, вводимо пасту з томатів і трохи бульйону. Перемішуємо, тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
- Перекладаємо зажарку в борщ, доповнюємо його складу м’ясом, лаврушкой і спеціями.
- Готовий борщ закриваємо кришкою, наполягаємо 17 хвилин перед подачею.