Як зварити з квасолею
У минулі часи, коли м’ясо було дефіцитним продуктом, господині варили борщ з квасолею, забезпечуючи частування достатньою кількістю білка. Результат – ароматне і дуже поживне блюдо. Щоб зробити його смак більш насиченим, досить використовувати замість води м’ясний бульйон
Необхідні компоненти:
- квасоля – 280 м;
- картопля – 4 бульби;
- буряк (велика) – 1 шт.;
- капуста – ½ качана;
- цибуля – 80 г;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- томатна паста – 25 г;
- часник – 2 зубчики;
- зелена цибуля і петрушка пучок;
- цукор – 1 ч. л.;
- яблучний оцет – 1 ч. л.;
- мелений перець – ½ ч. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- рослинне масло – 17 мл;
- м’ясний бульйон – 2 л.
Етапи роботи:
- Квасоля промиваємо, замочуємо на кілька годин в підігрітій воді. Після знову очищаємо, варимо до м’якості на середньому вогні під кришкою.
- Бульйон ставимо на вогонь, з’єднуємо з картопляними кубиками. Варимо 23 хвилини.
- Буряк подрібнюємо соломкою, моркву пропускаємо через тертку, цибулю шаткуємо кубиками.
- Спочатку обсмажуємо на олії кілька хвилин буряк, після, додаємо до неї перець, нарізаний півкільцями. Через 2 − 3 хвилини вводимо томатну пасту, цукор і оцет.
- На іншій сковороді з моркви і цибулі робимо засмажку.
- Капусту подрібнюємо тоненькими смужками, всипаємо в каструлю, солимо, варимо 7 хвилин.
- З’єднуємо складу частування з овочевої та бурякової заправкою. Додаємо лаврушку, квасоля і спеції.
- Коли частування буде майже готове, додаємо рубану зелень і часник.
Подаємо в гарячому або холодному вигляді з ложкою сметани і свіжим хлібом.