З квашеною капустою
Такий борщ варять без буряка, і називається він щі. Це споконвічно російська страва.
Продукти:
- курка – 800 г;
- цибуля – 150 г;
- зелень – 50 г;
- часник – 1 зуб.;
- сіль – на смак;
- капуста квашена – 800 г;
- паста томатна – 2 ст. л.;
- борошно – 2 ст. л.;
- листкове тісто – 1 уп.;
- кунжут – 1 дес. л.;
- яйце – 1 шт.;
- масло – 3 ст. л.;
- вода – 2,5 л.
Опис приготування:
- У високій сковороді на олії нарізану цибулю підсмажують. Додають до нього квашену капусту, томатну пасту, заливають водою, залишають тушкуватися приблизно на годину.
- З курки варять ароматний наваристий бульйон, взявши 2 л води.
- Коли птах буде готова, дістають її з бульйону і кладуть тушковану капусту.
- Роблять заправку з борошна з водою, вводять її в киплячі щі разом з нарізаним курячим м’ясом.
- Пробують бульйон, солять за смаком.
- Готові щі розливають по горщикам, додають нарізану зелень з часником.
- Накривають кожен горщик листковим тестом, змазаним знизу збитим яйцем.
- Присипають кунжутом, ставлять щі в духовку, нагріту до 200 °C.
Коли тісто зарум’яниться, дістають гарячі щі і подають до столу прямо в горщиках.