Борщ з курячим яйцем
Інгредієнти:
- Зелень 30 г;
- Яйце куряче 1 штука;
- Сіль за смаком;
- Огірки 1 штука;
- Цукор 2 столові ложки;
- Лимон 0,3 штуки;
- Буряк 5 штук.
Спосіб приготування:
Як готувати борщ: буряк вимити, очистити, потерти на крупній тертці. Опустити в киплячу воду і варити близько 25 хвилин, поки буряк не стане м’якою. Потім вичавити в суп близько третини лимона і додати цукор (кількість лимонного соку і цукру можна підбирати індивідуально). Посолити за смаком. Дати охолонути.
Дрібно нарізати свіжий огірок і варене яйце, покласти в тарілку і залити охолодженим борщем. Додати в тарілку сметану і зелень.
Борщ пісний (суп-пюре)
При бажанні пісний борщ можна доповнити ложечкою сметани і сухариками — вийде ще смачніше.
Інгредієнти:
- Буряк — 500 г;
- Морква — 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Селера — 2 стебла;
- Картопля — 400 г;
- Яблуко — 1 шт.;
- Кмин (насіння) — 1 ст. ложка;
- Часник — 2 зубчики;
- Оливкова олія — 3 ст. ложки;
- Лимонний сік — 1 ст. ложки;
- Чебрець сушений — 1 щіпка;
- Перець чорний — кілька горошин;
- Лавровий лист — 2-3 шт.
Спосіб приготування:
Зварити овочевий бульйон. Для цього в каструлю 1,5 л гарячої води покласти 1 очищену морквину, 1 очищену цибулину і селеру, поставити на середній вогонь. Через 30 хв. додати в каструлю лавровий лист і перець горошком. Варити ще 10 хвилин, потім посолити і процідити.
Буряк очистити, нарізати кубиками. Картопля, яблуко, залишилася моркву і цибулю очистити, нарізати соломкою. Часник очистити і подрібнити.
Розігріти духовку до 190 градусів. У форму для запікання викласти буряк, картоплю, моркву, цибулю і яблуко, збризнути оливковою олією. Поставити в духовку на 40 хв.
Посипати часником і насінням кмину, готувати ще 5 хвилин. Перекласти запечені овочі в каструлю. Залити овочевим бульйоном, додати чебрець і лимонний сік. Варити 5-7 хвилин.
Вийняти овочі з каструлі шумівкою і перекласти в чашу блендера. Подрібнити в пюре.
Повернути пюре в каструлю з бульйоном. Довести до кипіння і готувати борщ на повільному вогні 4-5 хвилин. При подачі до столу прикрасити пісний борщ гілочками кропу.