Борщ на кефірі з огірками
Інгредієнти:
- Буряк 500 г;
- Кефір 3,2%3 склянки;
- Холодна вода-7 склянок;
- Яйця курячі 3 шт;
- Свіжі огірки-3 шт.;
- Кріп 1 пучок;
- Сіль за смаком;
- Сметана для заправки.
Спосіб приготування:
Як приготувати борщ: заздалегідь зваріть буряк. Добре вимийте її, покладіть в каструлю і налийте воду, щоб вона повністю покривала овочі. Варіть після закипання на слабкому вогні 45-60 хвилин. Час буде залежати від розміру буряків.
Остудіть буряки під тонким струменем холодної води. Через півгодини дістаньте повністю остиглу буряк з води і зніміть шкірку. Обсушіть і натріть на крупній тертці або наріжте тонкими брусочками. Складіть подрібнений буряк в каструлю відповідного обсягу, посоліть.
Додайте до буряках кефір і гарненько перемішайте.
Влийте воду і знову добре розмішайте борщ. Спробуйте суп на смак і, якщо потрібно, ще трохи підсолити.
Приготуйте інгредієнти для заправки. Відваріть круто яйця (12 хвилин після закипання), залийте холодною водою і дайте охолонути. Почистіть і подрібніть яйцерезкой або ножем.
Огірки вимийте. Зріжте шкірку, якщо вона занадто жорстка, і наріжте м’якоть брусочками або кубиками.
Складіть яйця і огірки в салатник, туди ж додайте подрібнену зелень кропу.
Перед подачею на стіл налити в супову тарілку 2 черпака бурякової основи і заправте холодник яйцями, огірками і зеленню. За бажанням покладіть в борщ сметану. Приємного апетиту!