Рибний суп — перша страва, що поєднує в собі вишуканий смак цінного сорту риби, і ситний наваристий бульйон, і користь для здоров’я. Цей суп чудово підходить і для повсякденного приготування, і для подачі на святковий стіл.
Рецепти приготування
Рибні супи і бульйони існують у багатьох кухнях світу. Згадати, наприклад, вуха — одне з найважливіших страв російської кухні. Або буйабес, чиоппино, каччукко, чаудер — супи з риби і морепродуктів.
Для приготування рибного супу підходить практично будь-яка риба — і річкова і морська: судак, камбала, тріска, лосось і десятки, навіть сотні інших. Всі інші інгредієнти можу змінюватись: у суп можна додавати борошно, різні крупи, овочі, спеції і навіть вино. Часто рибні супи варять на готовому рибному або овочевому бульйоні. У французькій кухні є термін «фюме» — це міцний рибний або м’ясний бульйон з сильним ароматом, на основі якого роблять різні соуси.