Буряковий суп з фрикадельками
Буряковий суп з фрикадельками — поживний, наваристое і дуже смачне перше блюдо, яке обов’язково зігріє і наситить вас.
Інгредієнти:
- Фарш 250 г;
- Буряк — 350 г (2 шт.);
- Картопля — 400 г (2-3 шт.);
- Морква — 1 шт.;
- Помідор — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Часник — 2 зубчики;
- Томатна паста 80 г (2 ст. ложки);
- Масло рослинне — 2 ст. ложки;
- Оцет 9% – 1 ч. ложка;
- Зелень — 3-5 гілочок;
- Сіль — за смаком;
- Перець чорний мелений — за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк миємо, заливаємо водою і відварюємо до напівготовності, 20-30 хвилин після закипання. Очищаємо картоплю, моркву, цибулю і часник.
Картоплю нарізаємо кубиками. Картоплю кладемо в каструлю, заливаємо на 2/3 водою і ставимо на нагрів. Варимо 15 хвилин після закипання.
Цибулю дрібно нарізаємо. Моркву тремо на крупній тертці. У сковороді на рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву 3 хвилини. Помідор нарізаємо кубиками. Помідор відправляємо в сковороду і тушкуємо 5 хвилин. Часник дрібно рубаємо.
Додаємо часник і томатну пасту в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини. Зелень подрібнюємо ножем.
Кладемо зелень у фарш, солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо. Засмажку з сковороди відправляємо в каструлю з картоплею. Варимо 5 хвилин.
З фаршу скачуємо невеликі кульки. Фрикадельки перекладаємо в каструлю. Варимо суп з фрикадельками 5 хвилин.
В цей час буряк очищаємо і тремо на крупній тертці. Натерту буряк додаємо в суп з фрикадельками. Вливаємо в суп з буряком ложку оцту (для збереження кольору), солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і варимо буряковий суп 2-3 хвилини на повільному вогні.
Буряковий суп з фрикадельками готовий. Приємного апетиту!