Борщ із квашеної капусти з куркою
Борщ незмінно вважався головним гарячою стравою української кухні. Капуста і буряк вважаються основними його складовими, без яких борщ навіть не буде справжнім. А в іншому можна експериментувати: з комплектом продуктів, їх обробкою та методом приготування страви. Сьогодні ми викладемо суть, як зварити апетитний борщ із квашеної капусти з куркою.
Інгредієнти:
- вода — два л;
- м’ясо курки — триста п’ятдесят г;
- капуста квашена — двісті п’ятдесят г;
- буряк — двісті г;
- картопля — чотириста г;
- морква — сто сімдесят п’ять г;
- цибуля — сто двадцять м;
- помідори — триста п’ятдесят г;
- стебла селери — дві шт.;
- солодкий перець — сімдесят п’ять г;
- часник — один зубчик;
- рослинне масло — 55 мл;
- запашний перець горошком — дві шт.;
- лавровий листочок — дві шт.;
- сіль — за бажанням;
- рубана зелень — за бажанням.
Приготування
Промиту, висушену і нарізану порційними шматками курку, поміщаємо в посудину з водою, доводимо до закипання і варимо на повільному вогні годину. На початку готування кілька разів знімаємо піну. При потребі час варіння збільшуємо або зменшуємо, в залежності від того, яку курку брали для бульйону. Зокрема, з бульйонні кури готуються приблизно півтори години, а іноді і більше, а курячі стегенця, взяті в магазині, стануть готові через 30 хвилин.
Тепер підготуємо овочі. Миємо й чистимо картоплю, моркву, цибулю, буряк, солодкий перець, томатів знімаємо шкірку. Потім нарізаємо картоплю і цибулю кубами, буряк, солодкий перець, моркву і стебла селери соломою.
Можна моркву і цибулю нам’яти на тертці, але порізані соломою овочі в борщі виглядають значно цікавіше.
На наступному кроці, обсмажуємо на рослинному маслі спочатку цибулю через три хвилини моркву, потім додаємо буряк, підсмажуємо ще п’ять хвилин. Тепер накладаємо в обжарку квашену капусту, селеру, додаємо протерті помідори, накриваємо кришкою, потім протушиваем до повної готовності буряків і квашеної капусти, при необхідності додаючи воду або бульйон.
У бульйон з практично готовим курячим м’ясом кидаємо картоплю, солодкий перець, лавровий лист, горошини запашного перцю, сіль і готуємо п’ятнадцять хвилин. Потім виливаємо квашену капусту з овочами, додаємо дрібно нарізаний часник, а також зелень, проварюємо дві хвилини і прибираємо з вогню. Подаємо наш ароматний борщ зі сметаною, а також пампушками з часником.
У разі, якщо ви тримаєте пост, відмовляєтеся від м’яса за моральними переконаннями або просто хочете урізноманітнити своє меню, рекомендуємо приготувати пісний борщ, в рецептурі якої, разом з буряком і квашеною капустою, будемо експлуатувати квасоля, а також гриби.