Борщ із квашеної капусти з грибами
Запах і навар цього борщу дають гриби, а особливий цікавий смак — квашена капуста.
Інгредієнти
- Вода — півтора л
- Гриби — десять шт.
- Капуста квашена — ¼ качана
- Масло вершкове — чотири ст. л.
- Сметана — чотири ст. л.
- Оцет — дві ст. л.
- Томатне пюре — дві ст. л.
- Картопля — п’ять-сім шт.
- Буряк — ½ шт.
- Морква — ½ шт.
- Корінь петрушки — ½ шт.
- Цибуля ріпчаста — дві шт.
- Масло рослинне — одна ст. л.
- Сіль — за бажанням
- Цукор — за бажанням
- Перець — за бажанням
- Лавровий лист — за бажанням
- Зелень — зв’язка
Приготування по кроках:
- Білі гриби, висохлі, замочіть у воді, промийте добре, а потім виваріть в підсоленій воді, бульйон процідіть в чисту каструльку, а гриби наріжте на зразок локшини.
- Капусту квашену (бажано в качані) розберіть на окремі листки, обдайте холодною водою, нарізати у вигляді локшини, додайте в сотейник, додайте дві ложки топленого масла, три-чотири ложки води і стушите, розмішуючи і підливаючи води.
- Моркву, петрушку і ріпчасту цибулька очистіть, помийте, покришіть тонкою локшиною, потім спасеруйте на вершковому маслі в суміші з пісним, а також томатом-пюре.
- Буряк почистіть, помийте, наріжте у вигляді нетовстий локшини і покладіть в каструльку, додайте три ложки води, дві столові ложки оцту, ложечку томату і трохи цукру, потім тушкуйте до м’якості.
- У грибний бульйон опустити картоплю, покришений часточками, дайте закипіти, додайте тушковану капусту, буряк, потім пасеровані коріння, дайте закипіти 5 хвилин.
- Потім опустіть покришені відварені гриби, додайте за смаком сіль, цукор, оцет, перець, лавровий лист, дайте закипіти і каструльку посуньте на край плити.