Борщ зі свинячими реберцями
Подібний борщ найапетитніший на другий день, як скоро він настоїться. На нашому кулінаром сайті Smach.com.ua ви знайдете багато рецептів приготування борщу, і кожен рецепт буде супроводжуваним фотографіями і досконалим описом. Виберіть для своєї родини рецепт борщу, потім варіть з любов’ю. Можливо вам і вашим близьким сподобатися саме даний рецепт «Борщ, класичний рецепт з м’ясом». Чекаємо ваших відгуків та діліться рецептом з приятелями в соцмережах.
Інгредієнти
- Свинячі реберця — дев’ятсот-тисяча грам.
- Картопля — дві-три штуки.
- Морква — одна штука.
- Буряк — одна штука.
- Цибуля — одна-дві штуки.
- Капуста — двісті-двісті п’ятдесят грам.
- Борщова заправка або томатна паста — за бажанням.
- Кріп, петрушка — за бажанням.
- Лавровий лист — одна-дві штуки.
- Сіль, чорний мелений перець — за бажанням.
- Пластівці гострого перцю або перець чилі — за бажанням.
- Олія соняшникова — чотири-п’ять столових ложок.
- Свинячий жир — ½ столової ложки.
Приготування
Свинячі реберця змити під проточною водою, розділяти великими шматочками. Заповнити окропом і залишити хвилин на десять, потім ще раз ретельно змити проточною водою. У каструльку налити 2-2,5 літра води, перекласть м’ясо, довести до закипання, постійно прибирати виникла пінку. Варити на самому повільному вогні м’ясо до готовності. Каструлю закрити кришкою.
Пака готуватися м’ясо займемося іншими елементами. Цибулю дрібно нарізати. У сковорідці розігріти суміш з соняшникової олії, а також свинячого жиру. Довести цибульку до м’якої текстури, цибулю, трохи посолити, поперчити, додати пластівці гострого перцю. Буряк начистити і нарізати соломкою, перекласть в сковороду до лучка. Тушкувати на слабкому вогні хвилин п’ять, періодично перемішувати. Моркву почистити і також нарізати соломою, додати в сковорідку до цибулі і буряку. Сковорідку прикрити кришкою і тушкувати на медленом вогні хвилин 5, розмішувати. Потім додаємо соус з томатів, а також болгарського перцю або томатну пасту, влити з каструльки трохи бульйону або просто теплої води і тушкувати все хвилин п’ять.
Якщо ви додаєте томатну масу, то можна додати дрібку цукру, щоб зняти томатну кислоту.
Начистити картоплю і дрібно нарізати, краще, коли картопля нарізана гарно. М’ясо зварилося, перекласти картоплю в каструлю до м’яса. Варимо картоплю до готовності, щоб вона стала м’якою. Перекласти в каструльку зажарку, проварити на маленькому вогні хвилин п’ять-сім. А тим часом шаткуємо капусту, ріжемо зелень. Перекладаємо в каструлю капусту, зелень, лавровий лист, підсолюємо за смаком.
Готуємо борщ класичний з м’ясом ще хвилин п’ять-п’ятнадцять. Щоб капуста в борщі була хрустка, слід варити її ще хвилин п’ять, а то й менше, все залежить від капусти. І тут вже залежить від вашого смаку. Борщ з м’ясом готовий, гасимо вогонь і даємо борщу заваритися хвилин двадцять-тридцять, скільки дозволяє час. А тим часом нарываем на стіл. Пам’ятаємо про сметану, часник, перець, а також чорний хліб, ну який борщ без цих продуктів!