Як правильно приготувати з буряком
Традиційно борщ варять з яловичини. Смак бульйону стає більш вираженим, повним. Пропонуємо спробувати і такий рецепт.
Інгредієнти:
- яловичина — 200 г;
- капуста — 1 кг;
- буряк — 1-2 шт. (дивіться за розмірами коренеплоду);
- морква — 1 шт.;
- цибулина — 1 головка;
- картопля — 2 шт.;
- паста томатна — 2 ст. л.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- сіль;
- приправи.
Пасту потрібно брати хорошу, густу, наприклад «Кухмастер» і їй подібні. Якщо не є такою, то скористайтеся томатним кетчупом без різних добавок, у цьому випадку буде потрібно 3-4 ст. л.
Етапи приготування:
- Яловичину залийте водою, поставте варитися на повільному вогні. Час приготування — близько 2 годин. По мірі утворення піни, якої від яловичини багато, обов’язково знімайте її. По готовності шматки м’яса розберіть на волокна або наріжте.
- Обсмажте на сковороді цибулю, моркву, буряк і болгарський перець. Додайте пасту з томатів, тушкуйте ще пару хвилин, помішуючи.
- Капусту нашаткуйте, відправте в бульйон. Слідом викладіть овочеву піджарку. Додайте приправи (в ідеалі сушені трави і овочі), сіль за смаком.
- Картоплю наріжте невеликими кубиками, попередньо очистивши бульби (якщо молода, то можна шкірку не прибирати). Викладіть в суп після того, як він буде кипіти вже 10-15 хвилин. Варіть ще близько 10 хвилин, поки картопля не розм’якне.
При подачі в тарілки додайте зелень, сметану. Борщ на м’ясному бульйоні чудово поєднується з чорним хлібом і часником.