Борщ на зиму з солодким перцем
Незвичайним смак борщу зробить солодкий болгарський перець. Його можливо використовувати і при заготівлі супу до зими. Допускається застосовувати як червоний, аналогічно і жовтий перець.
Інгредієнти
- Солодкий перець один кг.
- за півтора кг буряка, помідорів і моркви,
- двісті р. свіжої петрушки,
- сто шістдесят р. цукру,
- сімдесят р. солі,
- двісті п’ятдесят мл. оцту (9%),
- чотириста мл води,
- очищене масло.
Приготування
Після попереднього дроблення абсолютно всі овочі (крім перцю) поміщаються в чавунну каструлю, заливаються маслом, потім тушкують до пластичності. Приблизно через двадцять п’ять-тридцять хвилин до них підливається вода, і компоненти доводяться до закипання. Після укладання болгарського перчика операція знову повторюється. Після ще одного закипання можна додавати в каструлю оцет, цукровий пісок, а також сіль. Маса тушкується на тихому вогні ще двадцять п’ять хвилин. В саму фінальну чергу в ємність закладається подрібнена петрушка, і рідина знову доводиться до закипання. Залишилося в теплому вигляді перелити цю заправку в банки і закатати.