Шоколадний брауні з вишнею
Іноді брауні покривають глянцевою шоколадною глазур’ю, щоб десерт вийшов особливо красивим.
Для ласощі будуть потрібні:
- свіжа або морожена вишня – 110 г;
- яйця – 3 шт.;
- пшеничне борошно – 135 г;
- цукор – 390 г;
- гіркий шоколад – 2 плитки;
- какао – 60-65 г;
- сода (харчова) в тісто – 1/3 ч. л.;
- вершкове масло – 115 г;
- желатинова суміш – 50 мл;
- вершки 33% – 75 мл;
- молоко – 105 мл;
- вода – 40 мл
Покроковий рецепт:
- Яйця розбити в миску, з’єднати з цукром (190 г). Збити до отримання міцної структури. Влити розтоплений з маслом гіркий шоколад (1 плитка).
- Перемішуючи, ввести муку пшеничну, харчову соду і какао порошок. Залити тягуче тісто в орендовану форму. Всипати вишню. Поставити в гарячу духовку.
- Випікати вишневий брауні при 185 градусах. Через 40 хвилин вогонь вимкнути, а пропечений корж охолодити, не дістаючи з форми.
- Паралельно запарити в 40 мл теплої води 10 г желатину. Дати набрякнути.
- Молоко підігріти. Розчинити в ньому склянку (без верху) цукру. Зняти з вогню. Додати желатинову суміш. Довести до однорідності.
- Окремо збити вершки. В отриману густу масу влити розтоплений шоколад (другу плитку). З’єднати молочну з желатином і шоколадну з вершками суміші. Остудити глазур до 30-35 градусів.
- Полити поверхню шоколадного брауні з вишнею. Залишити в холодильнику на ніч для остаточного застигання глазурі.
- На наступний день акуратно зняти форму. Десерт готовий.
Якщо немає часу готувати глазур, можна просто збити вершки з додаванням розтопленого шоколаду. Цим кремом і потрібно буде прикрасити бісквіт. Але, важливо пам’ятати, що такий крем не застигне, а значить, нарізати його потрібно дуже акуратно.