Дуже часто буженину готують із свинини. Але варіант з м’яса птиці при правильному приготуванні виходить не менш соковитим і не таким жирним. Буженина з індички укупі з скибочкою цільнозернового хліба і кількома листочками салату може стати смачним перекусом для дітей і прихильників правильного харчування.

Класичний варіант буженини з індички

Буженина з індички в духовці, приготована за даної технології, збереже всю соковитість м’яса і багаторазово перевершить за смаковими якостями і користь будь магазинний продукт.

Пропорції:

• філе індички без шкірки – 1500 г;
• питна вода – 1000 мл;
• сіль – 80 г;
• гірчиця – 30 г;
• соєвий соус – 20 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• часник – 3 зубки;
• паприка в порошку – 10 г;
• чорний мелений перець – 3 р;
• червоний мелений перець – 1,5 м;
• мелений коріандр – 5 м;
• суміш сухих прованських трав – 5 р.

Кроки приготування:

• З води і солі приготувати розсіл, залити ним м’ясо і залишити на два-три години. Потім витягти грудку, промити і обсушити паперовими рушниками.
• Очищені зубки часнику нарізати довгими і тонкими брусочками. За допомогою гострого ножа нашпигувати ними м’ясо.
• В окремій мисці змішати гірчицю, масло, соєвий соус і спеції. Отриманої густий щедро обмазати кашкою нашпиговану грудку з усіх боків, потім перекласти її в ємність з кришкою і відправити в холодильник маринуватися на добу.
• Лист для випічки застелити фольгою, щоб було простіше потім його відмити, викласти м’ясо. Духовку розігріти до 250С, поставити в неї буженину і відразу зменшити нагрів до 200 градусів.
• Готувати 30-35 хвилин, потім духовку вимкнути і дати м’ясу охолонути в ній. Перед подачею закуску краще потримати в холодильнику.

Хоч м’ясо і не упакований у фольгу, але за рахунок охолодження в закритій духовці страва виходить соковитим.

Сторінки: 1 2 3 4 5