Готуємо з додаванням кураги
Свинина з чорносливом – це класика, але і для птиці знайдеться свій сухофрукт, здатний створити ідеальний гастрономічний дует. Це курага.
Щоб у домашніх умовах приготувати буженину з курагою, знадобляться:
- філе індички – 1500 г;
- курага – 200 г;
- часник – 25-30 г;
- вода – 1000 мл;
- сіль – 50 р;
- спеції для птиці – 10 г;
- мелена суміш перців – 5 м;
- соєвий соус – 20 мл;
- рослинне масло – 30-40 мл;
- гірчиця готова – 10 г;
- абрикосовий джем, гірчиця в зернах, кунжут – за смаком.
Черговість дій:
- М’ясо замочити на 2 години (можна на 7-8 годин) в розчині з рецептурного кількості солі і літра води. Потім промокнути паперовими рушниками і нашпигувати курагою і часником.
- Готову гірчицю змішати з соєвим соусом, олією та спеціями. Отриманої густою сумішшю обмазати філе. Після чого відправити його на 2 години в холодильник. Прикривати нічим не треба, скоринка з маринаду на поверхні повинна запектися.
- Після цього обмазати шматок м’яса спочатку абрикосовим джемом, потім нанести гірчицю в зернах і присипати зверху насінням кунжуту. На дно форми для запікання викласти замочені у воді шпажки, на них – індичку, зверху прикрити фольгою.
- Готувати буженину 1 годину 20 хвилин або півтори години. Перші 5-7 хвилин при 250 градусах, потім – за 200. На останніх десяти хвилинах фольгу слід зняти для одержання карамельної скоринки.
Замість абрикосового джему можна взяти звичайний бджолиний мед. Якщо він дуже густий, його просто трохи підігрівають до текучої консистенції.
На закінчення слід зазначити, що домашня буженина з індички може бути приготована не тільки з філе, але і з стегна. При цьому вирізати кістку і знімати шкіру з нього зовсім не обов’язково.