Аромат здобних булочок з дріжджового тіста в духовці наповнює теплом будинок і серця його мешканців. Але, якщо виникають «дієтичні сумніву» варто просто спробувати виконати наведені нижче рецепти і всі переживання просто зникнуть, просто розтануть в солодких ароматах печі! Читаємо і готуємо!

Солодкі булочки з цукром з дріжджового тіста

Плюшки з цукром — класика здобної випічки. Готується швидко. В компонентному плані не затратна. По емоціям — незрівнянна!

Склад:

• борошно пшеничне — 800 г;
• цукор коричневий — 200 г;
• сіль — як звикли;
• яйця — 4 шт.;
• молоко — 330 мл (це трохи менше 2 ст. по 200 мл);
• ваніль мелена — 1/5 ч. л.;
• дріжджі гранульовані — 3 ч. л.;
• масло вершкове для тіста — 120 г + 5 ст. л. для начинки.

Готуємо:

• Збити 5 ст. л. цукру + ваніль + яйця.
• Розм’якшити масло і з’єднати з молоком.
• Змішати дві суміші і збити ще раз.
• Борошно з дріжджами, всипати в загальний склад.
• Замісити некруте тісто. Залишити в теплі на 1 годину.
• Обім’яти і знову дати піднятися.
• Розподілити тісто грудочками.
• Зробити з кожної частини корж. У середину покласти шматочок масла/маргарину + цукор.
• Загорнути булочки красивіше. Дати піднятися.
• Намазати кожен виріб яйцем. Посипати цукром.
• Випікати до світло-жовтого відтінку (приблизно 25 хв.). Температура — близько 180 градусів.

Остуджувати під «дихаючої» тканини. Їсти — з насолодою!

Смачна випічка з родзинками

Солодкі булочки з дріжджового тіста з родзинками подобається практично всім! Це універсальний вид випічки, який смачний з будь-якими десертними добавками. А з растекающимся на теплому тесті свіжим вершковим маслом їх можна з’їсти ціле блюдо!

Компоненти:

• борошно — 1 і 1/3 ст.;
• молоко — 1/3 ст.;
• гранульовані дріжджі — трохи біль 0,5 ч. л.;
• яйце куряче — 1 шт.;
• цукор — 60 г (3 ст. л.);
• подрібнена цедра — з ½ лимона;
• масло вершкове — 1,5 ст. л.;
• сіль — маленька пучку;
• митий і ізюм підсушений б/кісточок — 3 ст. л.

Робимо:

• Дріжджі і 1 ч. л. цукру, залити молоком (30 градусів). Дати піднятися.
• Борошно просіяти, додати яйце, пишний дріжджовий склад, 2 ст. л. цукру і сіль.
• Все перемішати. Додати масло, родзинки і починати місити з поступовим додаванням порцій борошна.
• З отриманого тіста виліпити 6 булочок.
• Змастити вироби яйцем. Посипати цукром.
• Духовку нагріти до 180 градусів. Час випікання — 20 хвилин. Більш точний температурний режим і часовий проміжок визначати індивідуально.

Гарячі вироби розкласти під х/б тканиною і остудити. Такі надзвичайно смачні булочки з теплим молоком або какао.

Дріжджове тісто опадає, якщо перестоит в кімнатній температурі. Врятувати становище допоможе пергамент, змочений водою. Їм потрібно обернути продукт. Тільки крапельки води перед цим варто струсити!

Як спекти з маком

Булочки із здобного дріжджового тіста можна спекти з начинкою з маку. Прекрасно підійде для цього олександрійське тісто, замішане на топленому молоці. У нього ніжний смак і приємний кремовий відтінок. Воно ще й довго не черствіє!

Складові:

• яйця курячі — 2 шт. + 1 жовток;
• розм’якшене вершкове масло — ½ уп. + 3 ст. л.;
• пряжене молоко — 1 і ¼ ст.;
• брикетні дріжджі — 70 г;
• пісок рафінований для тіста — 1 і 1/3 ст. + 0,5 для начинки;
• борошно — 600 г;
• сіль — ¼ ч. л.;
• ванільний цукор — 1 шт.;
• родзинки — 2/3 ст.;
• мак — 100 г;
• вода — 250 мл

Приготування (краще починати ввечері):

• Цукор збити блендером або комбайном з яйцями і жовтками.
• Ввести вершкове масло і все перемішати вручну.
• В інший (великий) ємності приєднати до дріжджам трохи підігріте молоко і розбовтати складу.
• З’єднати обидві суміші, накрити поліетиленом і теплим матеріалом. Поставити підніматися на ніч.
• Вранці просіяти борошно в опару, насипати цедру, ванілін і замісити тісто приблизно 10 хвилин. Маса буде липкою, однак борошно не підмішувати!
• Вимочити мак у воді 30 хвилин, злити рідину. Збити крупинки блендером або розтерти в ступі, потім повторити процес з додаванням цукру. Якщо солодкі кристали додати відразу, начинка стане рідкою. Зроблений склад має набрати чинності», а колір маку змінитися на практично чорний, стати масляним і блискучим.
• Покласти в тісто родзинки, макову начинку і місити ще, щоб всі компоненти рівномірно розподілилася. Знову залишити підніматися.
• Розмістити тісто у формочки, змащені маслом. Заповнювати тільки 2/3 об’єму. Дати піднятися.
• Випікати в духовій шафі 30 хв. при 180 градусів. Потім знизити температуру до 100 і продовжити процес ще 20 хвилин.

Спечені булочки остудити, вийняти і насолоджуватися смаком!

Варіант приготування з корицею

Спекти булочки в духовці з корицею — це забезпечити гарний настрій і бадьорість всім домочадцям! Варто спробувати урізноманітнити будні красивим французьким варіантом цієї випічки! Дані пропорції розраховані на дуже велику кількість виробів. Можна всі інгредієнти однаково поділити на 2-3 частини.

Інгредієнти:

• борошно — близько 5 ст. (скільки піде);
• дріжджі гранульовані — 2 ч. л.;
• трохи підігріте молоко — 2 ст.;
• цукор звичайний — 90 г;
• яйця — 4 шт.;
• кориця — за смаком;
• крохмаль (будь-який) — 3 ст. л.;
• розм’якшений вершковий спред — 1 уп.;
• цукор для начинки — 1,5 склянки

Процес:

• Почати роботу бажано з крему. Змішати м’який маргарин, цукор, крохмаль і все розмішати виделкою. Готово!
• Дріжджі залити ¼ ст. підігрітого молока + 14 ч. л. цукру, дочекатися появи піни.
• В іншому молоці розбовтати залишився цукор, яйця та борошно. Ввести дріжджі і замісити пластичне тісто.
• Розкачати корж в 1-2 см, намазати її кремом, скачати в рулетик і порізати поперек шматочками 3 см або трохи більше.
• Викласти порції на підготовлений лист круглої стороною.
• Вкрити х/б рушником і дати піднятися.
• Випікати в сильно розігрітій духовці (220 °C). Перед завантаженням булочок знизити температуру (180 °C). Точні показники коригувати по своїй техніці.
• Час випічки теж примірне — від 15 до 30 хвилин.

Їсти здобу смачно теплою. Але вона і холодної теж чудова! Можна заморозити булочки, а потім розтанути в кухонних умовах і випікати. Якість залишиться колишнім!

В процесі виготовлення дріжджового тіста слід виключити протяги в кухні. Тісто на дріжджах «погано ставиться» і до охолодженим продуктів.

Всі інгредієнти за 1-2 години краще попередньо вийняти з холодильника.

Сирні булочки з дріжджового тіста

Булочки з сирним «сюрпризом» всередині гарні з ранковою кавою, смачні з овочевими міксами і м’ясом, а також можуть просто замінити хліб. Вам сподобається!

Склад:

• Мука в/с — 600 г;
• вода — 1 і 1/3 ст.;
• дріжджі — 2 неповні ч. л.;
• яйця перепелині — 4-5 шт.;
• сіль і цукор — 1 ч. л. з гіркою;
• соняшникова олія — 6 ст. л.;
• натертий сир твердих сортів — 200 г;
• масло вершкове для начинки — ½ пачки + ¼ пачки для змазування;
• сіль, перець і часник — за настроєм;
• зелень — улюблена.

Приготування:

• Розчинити ½ порції цукру в 1/3 ст. питної води (приблизно 30 градусів). Залити дріжджі. Дочекатися активної піни.
• У ємності з’єднати сіль, цукор, що залишився, соняшникова олія та яйця. Ввести туди дріжджі. Розмішати склад і поступово всипати борошно до отримання еластичного тіста. Дати йому час на «відпочинок», залишивши прихованим в теплі. Обім’яти не менше двох разів.
• Масло розм’якшити заздалегідь, розім’яти вже з подрібненим часником.
• Піднялося тісто розкачати в корж товщиною в палець, змастити масляною сумішшю і посипати тертим сиром. Зверху розмістити рубану улюблену зелень. Скачати пласт в рулет і порізати горизонтально. Відстань між виробами вибирати самим — це висота булочок.
• Випікати на пергаменті, уклавши здобу на зріз і змастивши вершковим маслом. Перед випічкою дати піднятися близько години під бавовняним матеріалом.
• Духовка вже гаряча (200 градусів), час випікання 20 хв. Пишні і смачні булочки посипати тертим сиром і знову помістити в піч на 3-5 хвилин.

Остуджувати випічку також добре під х/б тканиною. Приємного апетиту!

Ніжні рулетики з сиром

Рулетики з сиром з дріжджового тіста — це чудове частування до чаю, кави, какао або молока. Вони ніжні й ароматні. Солодкий десерт підходить і для сніданків, і для вечерь.

Знадобиться:

• борошно — 250 г;
• молоко — 0,25 ст.;
• яйце перепелине — 1 шт.;
• дріжджі гранулами — 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л. для тіста + 1 ст. л. для начинки + 1 ст. л. цукрової пудри для
• готових виробів;
• крохмаль (будь-який) — 2 ч. л.
• масло — для змазування.

Як робити:

• Дріжджі і цукор для тіста з’єднати з трохи теплим молоком. Ввести ½ порції борошна, укрити дихаючої тканиною і дати опарі постояти в теплі.
• Випустити туди яйце, всипати решту борошна і вимісити тісто.
• Маса буде підніматися приблизно 1-2 години.
• Коли куля значно збільшиться в об’ємі, викласти його на припыленную борошном дошку і поділити на 4 частини.
• Розкачати кожну в прямокутник і намазати рослинним маслом. Оформити рулетом і знову пройтися дерев’яним знаряддям.
• На кожну смугу покласти сир, змішаний з звичайним цукром і крохмалем. Згорнути рулети (більші чи менші). Можна їх розділити ще і поперечно, припылив місце зрізу крохмалем.
• Сформованих виробів дати час для вистоювання, трохи змастити вершковим маслом і випікати в гарячій духовці 20 хвилин. Дивитися по готовності. Виймати лист, коли рум’яні рулети охолонуть у відключеній печі, стануть теплими.
• Посипати пудрою.

Подавати до столу або спочатку помилуватися, а потім насолодитися чудовим смаком здоби. Вирішуйте самі черговість дій!

Як вчать вікові традиції багатьох народів планети, настрій кухаря може як поліпшити, так і погіршити смак страви. У процесі приготування дріжджова випічка просочується емоціями навколишнього простору. Готуйте в гарному настрої!