З вишневим варенням
Дуже швидко можна приготувати смачні булочки з начинкою з вишневого варення, взявши за основу дріжджове тісто на майонезі. Плюс такого замісу в тому, що його можна зробити ввечері, а вранці швидко сформувати і спекти булочки до сніданку, порадувавши домашніх.
Склад тіста і начинки наступний:
- 100 мл молока;
- 100 мл води;
- 20 р «живих» дріжджів;
- 90 г цукру;
- 5 г солі;
- 250 г майонезу;
- 30 г крохмалю;
- 500-550 г борошна;
- 500 г вишневого джему;
- 40-60 г розтопленого вершкового масла.
Черговість дій:
- В мірній склянці з’єднати разом воду, цукор, молоко і дріжджі. Розмішати суміш до однорідності і дати їй постояти приблизно 15 хвилин в теплі.
- У мисці відповідного літражу змішати просіяне через сито борошно, крохмаль і сіль. У сипких інгредієнтів зробити поглиблення, в яке вилити дріжджовий розчин і майонез. Тісто добре вимісити. Якщо булочки будуть готуватися на наступний ранок, то миску змащують рослинним маслом, кладуть у неї ком тесту, затягують плівкою і прибирають в холодильник. Якщо випічка планується відразу, то ємність ставлять в тепло, а коли його обсяги збільшаться в 2-3 рази, з них починають працювати.
- Підійшло тісто розділити на чотири частини, кожну розкачати в корж, яку змастити розтопленим маслом. На один край заготовки кладуть щедру порцію джему і розмазують його по всій поверхні ложкою, не доходячи до протилежного краю 1 див. Потім згортають рулетом.
- Сформовані булочки перекладають на застелений пергаментом деко швом вниз і загинають «підковою». Випікають вироби при 180 С близько 25-30 хвилин.
Булочки з вишневим варенням по цьому рецепту виходить більш рум’яними і м’якими, якщо перед випічкою змастити їх яйцем, збитим зі столовою ложкою сметани.