Класичний рецепт з буряком і капустою
Приготування борщу за класичним рецептом вимагає певної вправності. Список компонентів досить великий, так і в процес підготовки потрібно переробити масу операцій.
Необхідні складові:
- м’ясо – 350 г (свинина або яловичина);
- буряк – 2 шт.;
- капуста – третина качана;
- морква, цибуля, перець – по 1 шт.;
- картопля-4-5 бульб;
- лимонний сік – 3 ст. л.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- часник – 3 зубки;
- сіль, спеції, олію, зелень – за особистим розсудом.
Послідовність дій:
- Нарізати м’ясо шматками, залити водою і поставити варитися. Після закипання зняти пінку, додати лавр і варити 30 хвилин.
- Нашаткувати капусту, нарізати брусками картоплю. Додати в бульйон.
- Подрібнити інші овочі і обсмажити в сковороді. Влити сік з лимона, заправити томатною пастою, додати за смаком цукор і сіль. Гасити чверть години. Якщо потрібно, влити трохи води.
- Додати засмажку в каструлю і варити на мінімальному вогні до повної готовності. В кінці зняти пробу, додати часник і спеції.
Перед подачею посипати подрібненою зеленню. Подавати з часниковими пампушками.