Перше блюдо з квасолею
Зварити червоний борщ можна і з квасолею. Блюдо виходить ситним і наваристим, тому цей інгредієнт використовують для приготування пісного борщу.
Необхідні складові:
- квасоля – 300 г;
- картопля – півкіло;
- цибулю з морквою – по 1 шт.;
- буряк – 1 коренеплід;
- капуста – половинка вилка;
- часник – 3 зубки;
- томатна паста – 4 ст. л.;
- сіль, перець, зелень – за особистим розсудом.
Послідовність дій:
- Відварити квасолю на маленькому вогні до готовності.
- Влити 2 л води в каструлю, викласти в неї очищену буряк цілком і варити годину, поки вона не стане м’якою.
- Подрібнити інші овочі та зелень.
- Буряк вийняти з окропу і викласти на тарілку.
- В буряковий відвар викласти картоплю, трохи пізніше цибулю з морквою. Посолити і варити 10 хвилин.
- Додати капусту, через 10 хвилин – квасоля. Варити 7 хвилин.
- Тим часом крупно натерти буряк, перемішати з томатною пастою, зеленню і часником. Викласти в каструлю і перемішати.
- Закип’ятити і варити 2 хвилини.
Дати постояти із закритою кришкою хоча б третину години.