Торт «Весела Машинка» для дитячого свята
Інгредієнти:
Білковий заварний крем:
- агар-агар ⅓ ч. л.;
- цукор 140 г;
- барвник харчової за смаком;
- вода 40 г;
- яєчні білки-2 шт.
Додатково:
- молоко згущене за смаком;
- вершкове масло 50 г;
- олія рослинна рафінована ½ ч. л.;
- шоколад чорний гіркий 80 г;
- печиво Ювілейне молочне 150 р.
Полуничне суфле:
- сметана 30% 100 м;
- цукор 80 г;
- желатин 8 м;
- полуничний сироп 2 ст. л.;
- лимонна цедра за смаком;
- полуниця заморожена 200 р.
Сирне суфле:
- молоко 3 ст. л.;
- желатин 10 г;
- ванілін 1 щіпка;
- сир жирний 250 г;
- молоко згущене 150 р.
Бісквіт:
- цукор 100 г;
- ванілін-1 г;
- олія рослинна рафінована 2 ст. л.;
- окріп 2 ст. л.;
- яєчні жовтки 2 шт.;
- борошно 100 г;
- яйця курячі 2 шт.
Просочення:
- полуничний сироп 120 г;
- коньяк 1 р.
Спосіб приготування:
Печемо бісквіт за звичною для Вас технології. Форма 18 див. Остиглий бісквіт розрізаємо на три пласта.
Поки печеться бісквіт, зробимо для машинки колеса. Якщо є можливість, можна просто купити круглі печиво в шоколаді, якщо ні, тоді зі звичайного печива, круглою виїмкою видавлюємо кружечки.
Шоколад розтоплюємо, додаємо пів чайної ложки рослинної олії, перемішуємо. Покриваємо наші заготовки шоколадом, складаємо на пергамент і відправляємо в холодильник до запитання.
Просочуємо коржі полуничним сиропом, можна додати в сироп лікер. Для сирного суфле з’єднуємо сир і згущене молоко. Збиваємо до отримання однорідної гладкої пасти. Обережно підмішуємо заздалегідь замочений у молоці і розтоплений желатин.
Викладаємо на просочений пласт бісквіта, ув’язнений у кільце. Накриваємо другим шаром бісквіта. Прибираємо в холодильник.
Сметану збиваємо до стійкої піни з половиною цукру (40 г). Полуницю з цукром і цедрою половинки лимона пюрируем заглибним блендером. З’єднуємо збиту сметану, полуничне пюре і заздалегідь замочений в полуничному сиропі і розтоплений желатин. Акуратно перемішуємо до однорідності. Заливаємо суфле на заготовку з сирним суфле
Накриваємо останнім шаром бісквіта, прибираємо в холодильник на 2 години. Коли суфле повністю застигне, можна звільнити нашу заготовку з кільця.
Від отриманої заготовки з двох боків симетрично відрізаємо по однаковому сегменту і кладемо зверху на основу прямий стороною. В ідеалі ми повинні відрізати такі шматочки, щоб їх сумарна товщина дорівнювала ширині основи. Отримуємо кабіну на основі. Якщо з її шириною ви не вгадали, і вона вийшла ширше основи, — не біда — акуратно її обріжемо.
Обрізати частину кабіни, щоб надати потрібний нахил передньому «склу» і зробити кабіну сумірною зі всією конструкцією. Отримані обрізки подрібнюємо у блендері, додаємо трохи згущеного молока, щоб отримати в’язку і липку масу, якої ми склеим деталі машинки.
Тепер місця стиків щедро промазуємо отриманою масою. На основу ставимо половину кабіни, знову промазуємо стик клейкою масою і ставимо другу частину кабіни.
Покрити всю машинку масою типу тістечка «картопля», щоб згладити всі нерівності і стики. Печиво подрібнити у блендері. До крихті додаємо вершкове масло і згущене молоко. Маса повинна вийти не занадто сухий, добре ліпиться, але не бути занадто вологим. Тонким шаром покриваємо боки машинки «картопляної» масою. Машинка відразу набуває впізнавані обриси.
Для фінального покриття приготуємо білковий заварний крем із зазначених інгредієнтів. Білим кремом обмазуємо машинку в місцях, де будуть вікна і фари. Залишився крем підкрашуемо у вибраний колір, перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою або насадкою «зірочка».
Приклеюємо до машинки колеса на крем і далі починаємо відсаджувати крем, формуючи крапельки. Ми повинні їх відсаджувати дуже близько один до одного, щоб не було видно просвіту між ними. Заздалегідь складіть план, де будуть вікна, фари і їх форму. При бажанні можна розтопленим шоколадом намалювати машинці очки, брівки, ротик, нанести потрібні написи.