Фаршировані стегенця – справжнє святкове блюдо. Звичайно, на його приготування потрібно витратити час, але результат вартий того.

Фаршировані стегенця без кістки в духовці

Фаршировані стегенця без кістки краще за все запікати в духовці. Від цього багато в чому залежить користь страви.

Необхідні складові:

• стегенця – 10 шт.;
• цибуля – 5 головок;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 10 зубчиків;
• сіль і спеції.

Послідовність дій:

• М’ясо вимити і акуратно зняти шкірку («панчохою») разом з кінчиком кісточки.
• Зрізати м’ясо з кісток і дрібно нашаткувати.
• Подрібнити цибулю з часником і додати до курки. Посолити, поперчити, вбити яйце і перемішати.
• Отримані заготовки-кишеньки наповнити начинкою.
• Край акуратно загорнути і зафіксувати дерев’яними шпажками.

Викласти вироби у форму для запікання. Готувати приблизно півгодини. За 10 хвилин до кінця виконання змазати їх сметаною. Перед подачею прибрати дерев’яні фіксатори.

З начинкою з грибів і сиру

Закуска з грибами і сиром виходить дуже ніжною і смачною.

Що знадобиться:

• стегенця – кіло;
• печериці – 200 г;
• сир твердий – 100-грамовий шматок;
• масло вершкове – шматочок;
• цибуля – головка;
• часник – 1 зубок;
• сметана – 3 ст. л.;
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес підготовки:

• Вимити і просушити паперовим рушником стегенця. За допомогою гострого маленького ножа акуратно відокремити шкіру від м’якоті.
• Великим ножем перерубати кістки сухожилля на кінці.
• У сметану додати подрібнений часник, сіль і перець. Перемішати і намазати шкіру з обох сторін.
• Нашаткувати цибулю з грибами і обсмажити. Сир натерти.
• М’ясо птиці відокремити від кісточок і перепустити через м’ясорубку. Додати трохи вершкового масла, сир, гриби, цибулю, сіль з перцем і добре перемішати.
• Взяти замариновавшиеся заготовки з шкіри і заповнити їх начинкою. Тут головне – не перестаратися, інакше шкірка може лопнути або розійтися в процесі запікання. Вільний краєчок заправити в середину або зафіксувати зубочисткою.
• Змастити залишками сметани і викласти у форму для запікання.

Запікати приблизно півгодини. Можна подавати у вигляді як гарячої, так і холодної закуски.

З яблуками і чорносливом

Фаршировані курячі стегенця нерідко начиняють досить незвичними компонентами.

Необхідні складові:

• ніжки – 5 шт.;
• філе – 150 г;
• чорнослив – жменя;
• сир твердий – 50-грамовий шматок;
• майонез – пачка;
• яблука – 1 шт.;
• спеції, олія, сіль;
• соєвий соус часник – для маринаду;
• борошно і яйце – для смаження.

Послідовність дій:

• Обробити ніжки, акуратно вийняти кістки і замаринувати заготовки в соєвому соусі з часником.
• Дрібно нарізати філе, натерти сир, подрібнити заздалегідь замочений у воді чорнослив і яблуко. Перемішати.
• Нафарширувати отвори в курячих ніжках підготовленою начинкою.
• Обсмажити заготовки на сковороді, попередньо обвалявши їх у борошні і зануривши у збите яйце.

Подавати ніжки з листям салату. В розрізі вони виглядають просто чудово.

Рецепт з м’ясним фаршем

Що потрібно:

• стегенця – 5 шт.;
• сердечка, шлунки і печінка – все по 100 г;
• манка – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець.

Приготування:

• Зняти шкуру з окостів. Прибрати кістки. М’ясо перетворити у фарш. Вбити яйце, посолити, поперчити, додати манку і пропущений через прес часник.
• Залити кістки і субпродукти водою і відварити до готовності. Бульйон потім можна використовувати для приготування супу.
• Потрухи промити і нарізати дрібними кубиками. Ввести в фарш. Вимішати, якщо дуже густе, влити трохи бульйону.
• Заповнити начинкою «панчішки» з шкурок. Заправити шкірку всередину і закріпити щільною кольоровий ниткою широкими стібками.
• Викласти заготовки у форму. Залити бульйоном приблизно половину.
• Прикрити кришкою або фольгою. Запікати приблизно півгодини.

Потім фольгу або прибрати кришку і дати заготівлях зарум’янитися. Вийняти, трохи остудити, зняти нитки і нарізати шматками.

Гарячі заготовки тонко нарізати не вийде. Щоб отримати гарну нарізку, потрібно повністю охолодити стегенця і тільки потім використовувати їх в якості ефектною закуски.

Апетитне блюдо з шинкою і зеленою цибулею

Технологія приготування цієї закуски трохи відрізняється від попередніх.

Необхідні складові:

• стегенця – 8 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• шинка – 100 г;
• зелена цибуля – невеликий пучок;
• масло і сіль.

Послідовність дій:

• Промити заготовки і відокремити кістки, залишивши м’якоть на шкірці. Відрубати кісточки біля самої основи.
• Викласти їх на дошку шкірою вниз і акуратно відбити через харчову плівку. Посолити.
• Нарізати шматочками шинку. Збити яйця. Посмажити яєчню з шинкою, розділити його на 8 частин.
• Нашаткувати цибулю.
• На відбиті стегенця викласти по шматку яєчні, посипати цибулею і акуратно скрутити в рулети.
• Викласти заготовки на деко швом вниз, змастити олією.

Запікати приблизно півгодини. Подавати рулетики потрібно гарячими, красиво нарізавши їх у формі віяла (робити надрізи не до кінця).

Все не так складно, як здається на перший погляд. Приготувати апетитну святкову закуску під силу кожному.