Рецепт з м’ясним фаршем
Що потрібно:
- стегенця – 5 шт.;
- сердечка, шлунки і печінка – все по 100 г;
- манка – 2 ст. л.;
- яйце – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль, перець.
Приготування:
- Зняти шкуру з окостів. Прибрати кістки. М’ясо перетворити у фарш. Вбити яйце, посолити, поперчити, додати манку і пропущений через прес часник.
- Залити кістки і субпродукти водою і відварити до готовності. Бульйон потім можна використовувати для приготування супу.
- Потрухи промити і нарізати дрібними кубиками. Ввести в фарш. Вимішати, якщо дуже густе, влити трохи бульйону.
- Заповнити начинкою «панчішки» з шкурок. Заправити шкірку всередину і закріпити щільною кольоровий ниткою широкими стібками.
- Викласти заготовки у форму. Залити бульйоном приблизно половину.
- Прикрити кришкою або фольгою. Запікати приблизно півгодини.
Потім фольгу або прибрати кришку і дати заготівлях зарум’янитися. Вийняти, трохи остудити, зняти нитки і нарізати шматками.
Гарячі заготовки тонко нарізати не вийде. Щоб отримати гарну нарізку, потрібно повністю охолодити стегенця і тільки потім використовувати їх в якості ефектною закуски.