Традиційний цибулевий суп від французьких кухарів з вином
В оригінальному рецепті суп з цибулі обов’язково готують на м’ясному бульйоні з додаванням вина і солодкуватого гострого сиру. Ніжний смак вершкового овоча дає неймовірне поєднання з Грюйером і білим виноградом, а частування виглядає розкішним і вишуканим.
Інгредієнти:
- білий цибулю — 700 г;
- часник — 3 зубки;
- вершкове масло — 40 г;
- рослинне масло — 3 ст. л.;
- курячий бульйон — 1 л;
- біле напівсолодке вино — 250 мл;
- багет — 4-6 скибочок;
- сир Грюйер — 150 г;
- сіль, перець, мускатний горіх — помірно.
Як готувати французький цибулевий суп з вином:
- Очищений овоч ріжуть кільцями, а часник пропускають через прес.
- У глибокій каструлі з щільними стінками підігрівають обидва види олії, додавши цукор. Закладають овочі і томити на повільному вогні від 15 хвилин до години під кришкою. Цибуля повинен придбати коричневий карамельний відтінок.
- У підготовлену суміш додають спеції і вино, дають алкоголю випарується, постійно помішуючи суміш.
- Далі заливають бульйон і тушкують суп, поки він не стане густим по консистенції.
- Нарізаний тонкими скибочками багет сушать у духовці з двох боків до утворення апетитною скоринки. Сир натирають або нарізають соломкою.
- Готову рідину розливають у порціонні супниці або глиняні чаші, покривають грінками і посипають сирної стружкою.
- Порції відправляють в духовку на 2-3 хвилини, поки сир не стане м’яким і злегка підсмажений. Подають страву гарячою.
Корисно знати: страви з плавленными сирами обов’язково потрібно вживати гарячими та запивати алкоголем або готувати з додаванням спиртного. Тоді сир не обтяжить травлення, а рецепт придбає пікантний смаковий відтінок.