Ароматне блюдо від Іллі Лазерсона
Особливістю цибульного супу у виконанні відомого кухаря є насичений аромат такої їжі. Дві години чаклунства біля плити, і французький цибулевий суп з вином приємно здивує всіх близьких.
Для бульйону знадобляться:
- цибулю-шалот — 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- петрушка — 3-5 гілочок;
- часник — 2 зубки;
- курка — 500 г;
- гвоздика, сіль.
М’ясо птиці варять до готовності, додаючи по ходу всі овочеві компоненти і спеції, після чого бульйон проціджують.
Для супу необхідні:
- цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- біле сухе вино — 200 мл;
- твердий сир — 200 г;
- багет — 200 г;
- сіль, цукор, чебрець — за смаком.
Як готувати:
- Очищений і дрібно нарізаний півкільцями овоч томят в розтопленому маслі на повільному вогні.
- Коли шматочки підрум’яняться і стануть прозорими, додають близько 0,5 ч. л. цукру, спеції за смаком і вино, дають рідини випаруватися.
- Заливають бульйон і доводять складу до кипіння.
- Багет, нарізаний скибочками, підсушують у духовій шафі з двох сторін. Сир крупно натирають.
- Готовий суп розливають по горщикам, додають хліб, сир і відправляють в духовку, щоб верхівка підрум’янилася. Оформлені порції посипають зеленню петрушки і подають гарячими.
Ось так легко можна приготувати неповторне блюдо, про який чули багато любителі вишуканих страв. Приємного апетиту!