Сьогодні хітом продажів і замовлень на різні урочистості, починаючи від днів народжень і закінчуючи весіллям, став голий торт. Назва, звичайно, незвичайне, але сам торт виглядає чудово – коржі, промазані великою кількістю крему зі збитих вершків і прикрашені фруктовими асорті. Таке ласощі здивує своїм смаком, якістю, незвичайним прикрасою, а також порадує іменинника і молодят.

«Голий» весільний торт

Здавалося б, здивувати ласунів і любителів викладати фото їжі в Instagram вже нічим. Однак кондитери пішли на хитрість і створили голий торт. Таку назву він носить за рахунок того, що коржі не покриваються кремом, а лише промащуються між один одним. Крім того, у складі використовуються виключно натуральні інгредієнти, а прикраса буває як з ягід і фруктів, так і з квітів.

Популярність таких тортів зростає і серед молодят. Вибрати дизайн, прикраса, смак і кількість коржів можна самостійно. Гості будуть в захваті від такого природного і красивого ласощі. Його можна замовити в спеціалізованих кондитерських або ж приготувати в домашніх умовах, не обмежуючи політ фантазії.

Отже, щоб приготувати голий весільний торт, знадобляться:

• борошно – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• ванілін -2 пакетика;
• яйця – 20 шт.;
• рослинне масло – 20 ст. л.;
• розпушувач – 3 пакетика;
• гаряча вода – 20 ст. л.;
• жирні вершки -800 г;
• сметана 20% – 400 г;
• лікер – 10 ст. л.;
• фрукти і квіти для прикраси.

Приготування:

• Спочатку необхідно приготувати форму для випікання коржів і пергаментний папір. Буде 6 великих коржів, які, в свою чергу, складуть триярусний торт.
• Духовку включити для розігріву і приступити до приготування ніжного бісквітного тіста.
• Яйця збити з цукром до отримання білої густої маси, додати ванілін і борошно, перемішати дуже обережно, щоб тісто не село, до отриманої маси влити воду і рослинну олію, вимішувати обережно.
• У форму влити тісто і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС
• Таким чином випекти 6 коржів, якщо є можливість, то спекти по два різної форми (тоді не доведеться зменшувати великі бісквіти для отримання ярусів).
• Готовим дати коржам охолонути, краще всього залишивши їх на ніч.
• Тим часом необхідно зайнятися приготуванням сиропу для просочення коржів.
• Цукор висипати в каструлю і залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, додати лікер і ще трохи проварити (але не дати випаруватися всій воді, інакше просочення перетвориться на карамель, і торт буде зіпсований).
• Крем можна зробити не просто білий і вершковий, а додати в нього харчовий барвник, за бажанням, або ж використовувати подрібнені фрукти і ягоди (збити полуницю з вершками до однорідної консистенції і так далі).
• Для приготування крему необхідно вершки збити з цукром і сметаною до появи «міцних піків.
• Коржі необхідно розрізати на дві частини (якщо їх скоринки вийшли ближче до коричневого кольору, ніж до шоколадному, то варто їх трохи зачистити ножем).
• Перший корж укласти у форму, щоб торт вийшов рівним та не з’їжджав. Потім промазати його товстим шаром крему – тим, який був обраний і приготований.
• Далі прокласти шар фруктів. Це можуть бути тонко нарізана полуниця, банан або ківі (всі вибирається на свій смак).
• Всі описані дії виконати аж до останнього коржа, промазуючи кожен тонким шаром крему зверху.
• Дати торту трохи охолонути і підготувати прикраса. Є кілька варіантів. Перший полягає в тому, що ярусні коржі будуть рясно увінчані ягодами – червоною та чорною смородиною, полуницею, малиною, персиком – і листочками меліси, а також гілочки смородини можна прикріпити з боків торта і присипати все цукровою пудрою. Другий варіант полягає в тому, що з усього торта вирізається трикутний шматочок, який в подальшому заповнюється квітковою композицією.
• Щоб надати торту урочистий, весільний вигляд, його можна посипати спеціальними їстівними блискітками.

Такий чудовий десерт прикрасить будь-яке весілля і приємно здивує гостей.

Технологія приготування з ягодами

Голий торт з ягодами готується ідентично вище описаного, але можна додати пару цікавих і яскравих ідей.

Інгредієнти:

• борошно – 0,8 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• ванілін -1 пакетика;
• яйця – 10 шт.;
• розпушувач – 2 пакетика;
• сир сирний – 200 г;
• вершки – 300 г;
• лікер – 10 ст. л.;
• харчовий барвник – фіолетовий і рожевий;
• фрукти для прикраси.

Приготування:

• Спекти 2 бісквітних коржа висотою 10 см рожевого та фіолетового кольорів і залишити остигати.
• Тим часом приготувати крем: сир збити з цукром і вершками, додати лікер для смаку.
• Остиглі коржі розрізати, перший шар зробити рожевий з білим кремом і полуницею, другий шар – фіолетовим, також промазанным і викладеним персиком, третій шар буде рожевий з кремом і бананом, завершальний шар зверху прикрашається піками з крему з допомогою кондитерського шприца, в центрі викладається полуниця з виноградом і шматочками персика.
  Таке ласощі підходить для дитячого свята. Однак дуже важливим фактором в приготуванні торта є правильний вибір ягід і фруктів і їх поєднання. Так, наприклад, полуниця поєднується з бананом і виноградом, ягодами чорниці або лохини, червоною та чорною смородиною, шматочками персика або манго. Ківі можна поєднувати з апельсином і виноградом. Додаткову пікантність додасть лимонний крем. Крім того, він додасть десерту яскравості. Ніжний крем буде відмінно гармоніювати зі свіжою черешнею або «п’яної вишнею».

Десерт із фруктами

Можна приготувати міні-голий торт з фруктами в склянці. Це смачно і красиво, але займає досить багато часу.

Знадобляться:

• борошно – 2 ст.;
• цукор 1 ст.;
• яйця курячі – 5 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• сир Маскарпоне – 1 упакова;
• вершки – 1 пачка;
• ягоди або будь-які інші фрукти.

Приготування:

• Вибрати й вимити склянки, в яких буде приготований десерт.
• Приготувати звичайне бісквітне тісто, збивши яйця з цукром до білого кольору, додати борошно, обережно вимісити і відправити в розігріту духовку на 30 хвилин.
• Тим часом приготувати ніжний крем, збивши сир з вершками і цукром.
• Ягоди промити і дати стекти воді, щоб десерт не вийшов водянистим.
• Готовий корж остудити, розрізати на дві частини і вирізати з нього склянкою кружечки.
• Перший готовий кружечок покласти на дно склянки і залити кремом, прокласти ягоди (крім останніх можна приготувати ягідне желе, що буде не менш смачно, а до того ж натурально). Повторювати до заповнення склянки. Зверху страву можна прикрасити топленим шоколадом або ягодами.
• Готовий десерт відправити в холодильник на пару годин.
• Є й інший спосіб приготування десерту. На дно склянки укласти фрукти (ківі, банан, манго) і залити кремом, зверху укласти коржик, залити кремом і прикрасити ягодами.

Подавати десерт прямо з холодильника, щоб крем не потік.

«Голий» торт «Червоний оксамит»

Одним з найбільш яскравих десертів є «Голий» торт «Червоний оксамит». Його коржі мають насичений колір, а чудовий смак, до того ж шматочки десерту буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

• яйця курячі -4 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• цукор – 1 ст.;
• барвник 2 ч. л.;
• борошно – 3 ст.;
• вершкове масло – 1 пачка;
• розпушувач – 1 пакетик;
• ванілін – 1 пакетик;
• крем-чіз.

Приготування:

• Розтоплене масло збити з цукром і яйцями.
• У влити кефір барвник і добре перемішати.
• Отримані маси з’єднати і добре вимішати перед додаванням борошна.
• Просіяне борошно відправити до отриманої суміші, перемішати. Тісто готове. Тепер необхідно випікати коржі в розігрітій духовці протягом 40 хвилин.
• Тим часом необхідно підготувати блюдо для коржів і крем-чіз. Він складається з вершків, вершкового сиру і цукрової пудри (все це збивається до загустіння).
• Остиглі коржі розрізати на дві частини і викласти на блюдо, поступово промазуючи кожен шар.

Зібравши торт, його необхідно охолодити і за бажанням прикрасити червоними ягодами.

З шоколадними патьоками

Голий торт з патьоками виглядає дуже ефектно, часом навіть трохи недбало. Десерт надає широке поле для дій будь-кондитера і домогосподарки. Готується він із звичайних бісквітних коржів. Але смачний, кольоровий вершковий крем, велика кількість фруктів, різні прикраси роблять із ласощі просто шедевр.

Інгредієнти:

• борошно – 2 ст.;
• цукор 1 ст.;
• яйця курячі – 5 ст.;
• ванілін – 1 пакетик;
• сир сирний – 1 банка;
• вершки – 1 пачка;
• плитка молочного і гіркого шоколаду;
• волоські горіхи – 200 г;
• ягоди або будь-які інші фрукти.

Приготування:

• Приготувати ніжні, повітряні коржі і дати їм охолонути.
• Тим часом приготувати вершковий крем, промити ягоди та горіхи очистити.
• Остиглі коржі зібрати торт з товстими шарами крему.
• Шоколад молочний розтопити на водяній бані і полити їм верхній шар торта (лити необхідно по краю, щоб шоколад стікав потрохи). Важливо, щоб останній не був надмірно гарячим.
• Дати першого шару шоколаду охолонути.
• Гіркий шоколад також розтопити і полити їм поряд з молочним, гарячу шоколадну масу посипати волоським горіхом.

Охолоджений торт прикрасити по краях ягодами і листям меліси. Десерт такого типу сподобається маленькому іменинникові або іменинниці.

Як зробити з квітами

Торт з квітами завжди буде відмінним варіантом для весіль.

Прикрасити його можна двома способами:

• З усього торта вирізається трикутний шматочок, а у вільному просторі робиться розсип квітів або квіткова композиція (квіти починають спадати зверху і укладаються довільно поряд з тортом). Можна також робити невеликі вставки по ходу торта.
• Інший варіант прикраси полягає в тому, що квітами прикрашають весь торт за образом гвинта. Виглядає пишно й урочисто.

Квіти перед використанням промити, звільнити від зайвих гілочок і колючок. Найчастіше використовують троянди, півонії, білі хризантеми, лілії. Важливо вибрати такі квіти, щоб у гостей та винуватців торжества на них не було алергії.

Отже, для приготування знадобляться.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• ванілін -1 пакетика;
• яйця – 15 шт.;
• розпушувач – 2 пакетика;
• сир сирний – 400 г;
• вершки – 300 г;
• какао-порошок – 15 ст. л.;
• квіти для прикраси;
• фрукти.

Приготування:

• Спекти два шоколадних коржа і один звичайний, дати їм охолонути.
• Приготувати крем-чіз.
• Коржі розрізати і промащувати кремом, між ними прокладати фрукти на свій смак. Першими повинні йти шоколадні, другий ярус складається з простого бісквіта.
• Далі готовий торт прикрасити квітами по одному з описаних способів.

Квітковий торт виглядає дуже ніжно і підійде для повітряних, легких урочистостей.

«Голий» торт від Енді Шефа

Голий торт, він же naked cake, від популярного фуд-блогера Енді Шефа не настільки складний у приготуванні, скільки вимагає уваги до деталей і пропорціям.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• кориця – 1 ч. л.;
• мускатний горіх – 1 ч. л;
• мелений імбир – 1 ч. л.;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 100 г;
• вершки – 1 пачка;
• розпушувач – 1 пакетик;
• мед – 12 ст. л.

Приготування:

• Змішати всі сухі інгредієнти, а потім збити яйця з цукром до пишності.
• Розтопити масло і додати до нього вершки, все добре вимішати.
• Яйця з’єднати з сухою сумішшю і влити до них масло з вершками, вимісити і додати мед.
• Готове тісто розлити по формах і відправити в духовку на 45 хвилин.
• Готові коржі охолодити і розрізати навпіл, кожен з них промазати кремом-чіз, проклавши поверх нього фрукти: груша, полуниця, банан. Повторювати, поки коржі не закінчаться.

Зверху торт прикрасити свіжою вишнею і листочками меліси.

Таким чином, голий торт – це прекрасне рішення для будь-якого свята.