Як приготувати з курячого м’яса
Голубці з м’яса курки – дієтичне блюдо, якщо при його приготуванні використовувати тільки спосіб варіння або гасіння.
Інгредієнти для його приготування:
- капуста – 1 великий качан;
- м’ясо курки – 0,5 кг;
- рис – 120 г;
- морква – 2 шт.;
- томат. паста – 150 г;
- цибуля – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль, приправи – на вибір.
Кроки приготування:
- Готуємо фарш. Попередньо промите і обсушенное м’ясо курки прокручуємо на м’ясорубці. Натираємо на тертці 1 моркву. Нарізаємо дрібно 1 головку цибулі. Солимо, додаємо спеції і вимішуємо.
- Готуємо капустяні листи: вилок поміщаємо на 10 хвилин у киплячу воду, потім дістаємо, охолоджуємо і відокремлюємо листи. Акуратно зрізаємо товсті прожилки.
- Варимо рис до напівготовності, відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і даємо їй повністю стекти.
- Перемішуємо фарш з рисом. Загортаємо начинку в листя конвертиком.
- Укладаємо голубці в каструлю щільно один до одного, заливаємо водою (вона не повинна повністю приховувати вироби), доводимо до кипіння.
- Готуємо заливку. Розбавляємо пасту водою 1:1, натираємо на дрібній тертці моркву, нарізаємо головку цибулі, все змішуємо і тушкуємо 3 − 5 хвилин.
- Виливаємо заливку на голубці, кладемо лавровий лист, зменшуємо вогонь. Накриваємо посуд і тушкуємо її вміст приблизно 45 хвилин
Для соковитості фаршу рекомендується прокручувати м’ясо курки, не видаляючи з нього шкіру.