З копченими свинячими реберцями
Щоб зробити страви більш привабливим, вишуканим і святковим, використовуємо для цього трохи копчених ребер.
Необхідні компоненти:
- копчена курка – 300 г;
- свинячі реберця – 530 г;
- горох – 2 ст.;
- морква – 2 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 шт.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- кріп – пучок;
- лавровий лист – 2 шт.;
- мелений перець – 1 ч. л.
Етапи роботи:
- Горох перебираємо, позбавляючись від можливого сміття, промиваємо, замочуємо в холодній воді на 3 години.
- Реберця відварюємо 40 хвилин на середньому вогні. Поділяємо їх на дві частини. З одного прибираємо кістки, подрібнюючи м’ясо на шматочки, тоді як іншу залишаємо для прикраси.
- На отриманому бульйоні варимо горох до готовності.
- Овочі чистимо, подрібнюємо, після пасеруємо в маслі 2 хвилини.
- На окремій сковороді злегка обсмажуємо нарізану смужками копчену курку.
- Коли горох стане м’яким, додаємо зажарку в каструлю, куряче і свиняче м’ясо, спеції. Перемішуємо продукти.
- Через кілька хвилин додаємо солодкий перець, подрібнений соломкою.
- Варимо суп ще 15 хвилин, після чого заправляємо часником і зеленню.
Розливаємо частування по тарілках, прикрашаємо залишеними свинячими реберцями.