Такі поширені страви як макарони з м’ясом, макарони по-флотськи, швидко приїдаються, і цим нікого вже не здивуєш. Якщо в Італії пасту їдять просто так, то у нас макарони — це просто гарнір і необхідно, щоб до гарніру було що-небудь м’ясне. Щоб порадувати вибагливих домочадців макаронами, можна запропонувати незвичайні макарони черепашки з фаршем. Таке блюдо сподобається і дорослим, і дітям, яких важко посадити за стіл. Приготувати фаршировані макарони можна в духовці, як запечені каннеллоне, або просто зварити їх як пельмені в звичайній каструльці на плиті або приготувати в мультиварці.

Рецепти фаршированих макаронів

Рецепти фаршированих макаронів кожному з вас допоможуть зрозуміти, як приготувати фаршировані макарони самими різними способами, з додаванням різних інгредієнтів. Ви не пошкодуєте, якщо освоїте приготування фаршированих макаронів — адже це блюдо дуже смачне і досить бюджетне, і швидко готується. Так що негайно читайте, як і чим можна фарширувати макарони, і приступайте до справи.

Мушлі, фаршировані фаршем та сиром

Інгредієнти

• Макарони черепашки 500 гр.
• Фарш мясний 350 гр.
• Сир будь-350 гр.
• Зелень 25 гр.
• Оливкова олія 4 стіл. л
• Томатний соус 1200 гр.

Спосіб приготування

1. В киплячу, трохи посоленой воді 2-3 ст. л. рослинного масла, відварити черепашки до стану «аль денте», потім злити в друшляк і дати охолонути.
2. М’ясний фарш змішати з сиром, зеленню. Посолити, поперчити, додати 50 гр. соусу і скачати невеликі кульки, які підходять за розміром до мушель.
3. Готові, остиглі черепашки начинити підготовленим фаршем і викласти у форму для запікання або глибоке деко.
4. Соус на смак: томатний, бешамель або інший. можна готувати самому, можна покупної.
5. Залити соусом і запікати в добре розігрітій духовці при 180 град. протягом 20-25 хв.

Каннеллоні з м’ясом і соусом «Бешамель»

Інгредієнти

• Каннеллоні — 250 Грам
• Фарш яловичий — 500 Грам
• Помідори — 300 Грам
• Цибуля ріпчаста — 1 Штука
• Часник — 2 Зубчики
• Сир твердий — 150 Грам
• Олія оливкова — За смаком
• Масло вершкове — 30 Грам
• Молоко — 600 Мілілітрів
• Борошно — 2 Ст. ложки
• Сіль і перець — За смаком

Спосіб приготування

Подрібнюємо цибулю, швидко обсмажуємо на оливковій олії в сковороді або сотейнику. Додаємо м’ясний фарш, дрібно порізані помідори і часник. Тушкуємо до готовності, додавши всі необхідні спеції. Наповнюємо каннеллоні остившім фаршем і викладаємо пасту у форму для запікання. Приготуємо соус «Бешамель». Для цього насамперед розтопити в сотейнику вершкове масло. Засипте борошно і ретельно перемішайте до однорідності. Злегка обсмажуємо борошно до набуття нею коричневого відтінку. Помішуючи, тонкою цівкою вливаємо молоко. Проваріть всі 1-2 хвилини — і зніміть соус з вогню. Додайте трохи солі і перцю. Заливаємо приготовленим соусом каннеллоні. Запікаємо страву в духовці півгодини при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності присипте каннеллоні тертим сиром.

Рецепт макаронів, фаршировані куркою в вершках

Інгредієнти

• Макарони — 250 гр.
• Філе курки — 400 гр.
• Вершкове масло — 40 гр.
• Оливкова олія — 15 гр.
• Вершки жирні — 2 склянки.
• Твердий сир — 50 гр.
• Яйце — 1 шт.
• Вершковий сир — 300 гр.
• Сир сирний — 100 гр.
• Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль — по щіпці.
• Часник — 2-3 зубчики.
• Винний або столовий оцет — 100 мл
• Оливкова масло — ½ склянки.

Спосіб приготування

1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини — годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти — оцет, масло і часник. Зваріть макарони, потріть сир.
2. Посмажте хвилин 5-7 мариновану курку на оливковій олії.
3. Робимо соус: в окремій посудині розтопіть вершкове масло, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти. Киньте в соус сир і дочекайтеся, коли він розплавиться (на маленькому вогні). Відставте в сторону.
4. Також, окремо, змішайте сирний сир, спеції і яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки — це буде начинка для макаронів.
5. Нафаршируйте макарони начинкою і викладіть на деко, змастивши його олією. Залийте вершковим соусом і поставте в духовку запікатися при 180 С на 30 хвилин.

Трубочки, фаршировані грибами — рецепт в духовці

Інгредієнти

• Трубочки — 15 шт.
• Гриби — шампіньйони — 250 гр.
• Цибуля — 1 шт.
• Сир твердий — 120 гр.
• Олія — 15 гр.
• Кріп, сіль з перцем.

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир. Зваріть трубочки.
2. На половині масла обсмажте гриби з цибулею (починайте з лука). Коли гриби будуть вже практично приготовані, посоліть, додайте кріп і перець.
3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і трохи потомити хвилин, щоб сир трохи розплавився.
4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши її вершковим маслом. Час запікання — 15 хвилин при 180 С.

Якщо готова начинка з фаршу вийшла сухою, то варто додати в неї трохи сметани або вершків.

Макарони, начинені фаршем в духовці

Інгредієнти

• Макарони 1 упаковка
• М’ясний фарш 700 грамів
• Цибуля 1 велика (150 грамів)
• Морква 1 велика (150 грамів)
• Сир напівтвердий 200 грамів
• Часник 3 зубчики
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Вершки 10% – 3 склянки
• Зелень петрушки 2 столові ложки рубаної
• Приправа Італійські трави ½ чайної ложки
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. З м’яса робимо фарш.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник дрібно рубаємо. Моркву натираємо на крупній тертці.
3. У сковороді розігріваємо 2 столових ложки рослинного (краще оливкової) олії і пасеруємо овочі, постійно помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорим. Даємо овочам охолонути.
4. Сир натираємо на дрібній тертці. Можна використовувати сир пармезан, а можна піти по бюджетному шляху і взяти напівтвердий сир типу Російського або Голландського. У мене в цей раз два види сиру. Російський я натерла для начинки, а для сирної шапочки — пармезан.
5. Петрушку дрібно рубаємо.
6. У мисці змішуємо фарш, 2/3 натертого сиру, пасеровані овочі, петрушку. Додаємо сіль і чорний мелений перець, приправу Італійські трави. Солимо (враховуючи солоність сиру).
7. У фарш додаємо половину склянки холодної води з-під крана, добре перемішуємо. Начиняємо трубочки підготовленим фаршем. Акуратно вказівним пальцем проштовхуємо начинку спершу з одного боку, а коли трубочка заповнена наполовину, начиняємо, з іншого боку.
8. Укладаємо їх на невелике деко. Включаємо духовку розігріваємо її до 220 градусів.
9. Доводимо вершки до кипіння на плиті, трохи солимо.
10. Заливаємо підготовлені макарони каннеллоні фаршировані фаршем гарячими вершками. Макарони повинні бути покриті практично повністю. Ставимо деко в розігріту духовку на середню грати
11. Запікаємо протягом 20 хвилин. Тепер посипаємо макарони залишилися сиром.
12. Додаємо на приготування ще 10-20 хвилин, тобто до тих пір, поки сир не підрум’яниться.

Для приготування страви слід використовувати тільки спеціальні макаронні вироби, здатні витримати тривалу термічну обробку

Фаршировані макарони в томатному соусі

Інгредієнти

• 500 г макаронів;
• 600 г курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• пучок кропу;
• 5 г хмелі-сунелі;
• 30 г вершкового масла;
• 30 г оливкової олії;
• 150 мл томатного соусу;
• 100 г твердого сиру;
• сіль, петрушка.

Спосіб приготування

Робимо фарш з курячого філе. М’ясо моєму холодною водою, нарізаємо крупно, кладемо в блендер.

Додаємо в блендер сире куряче яйце — воно послужить своєрідним клеєм, який з’єднає між собою інгредієнти фаршу.

Для соковитості кладемо класичний інгредієнт будь-якого фаршу — головку ріпчастої цибулі, порізаний крупно. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної, гладкої маси.

Кладемо приправи — хмелі-сунелі, подрібнений пучок кропу і сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти, і фарш готовий. Його можна прибрати на годину в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб продукти «познайомилися один з одним.

Нагріваємо в сковороді трохи оливкової олії для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився — трохи посвітлішав.

Наливаємо в каструлю 3 л окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватися. Напів-готові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.

Змащуємо керамічну форму для запікання оливковою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води і дрібку солі.

На дрібній тертці натираємо сир. Посипаємо блюдо товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм.

Ставимо форму з макаронами на середню полицю духовки центр, запікаємо приблизно 25 хвилин.

Перед подачею посипаємо меленим чорним перцем і зеленню петрушки, поливаємо якісним оливковою олією.

Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагою варто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м’ясо підкреслить смак макаронів і додасть їм особливий аромат.

1. Віддавайте перевагу тільки свино-яловичого фаршу.
2. Він повинен бути прокручено на м’ясорубці не менше двох разів.
3. Придбати такий в магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливої праці.
4. Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якості продукту, тому що приготований своїми руками, з дотриманням правильних пропорцій дозволить ідеально підкреслити смак макаронів і соусу в цьому блюді.
5. Особливою популярністю в російській кухні користуються великі макарони «Черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цього чудового блюда з фаршем. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.