Рецепт запікання яловичої грудинки
Незважаючи на те, що яловичина значно поступається свинині ніжності і соковитості, з неї теж може вийти відмінне блюдо. Головне відповідально підійти до вибору м’яса і дотримувати всі рекомендації.
Що потрібно:
- півтора кілограма яловичини;
- п’ять середніх цибулини і стільки ж моркви;
- 2-3 головки часнику середнього розміру;
- 3 столових ложки червоного напівсухого вина;
- соняшникова або інше масло;
- 0,5 кг помідор для приготування соусу;
- орегано і майоран за смаком;
- сіль, перець запашний.
Етапи приготування:
- Для приготування соусу нарізати одну цибулину. Моркву дрібно нарізати або натерти на тертці. Подрібнити помідори і змішати овочі, додавши дрібно нарізаний часник. Тушкувати на повільному вогні. За 10 хвилин до готовності додати приправи і сіль за смаком.
- Збити блендером до однорідної маси.
- Нарізати яловичину порційними шматками і натерти сіллю і прянощами.
- Поки натираємо м’ясо, ставимо на вогонь сковороду і розжарюємо. Потім викладаємо туди грудинку і обсмажуємо до рум’янцю.
- Ріжемо цибулю, моркву, помідори, що залишилися, і часник. Цибулю і моркву злегка обсмажуємо і викладаємо всі овочі на блюдо для запікання.
- Шматки яловичини мачає в соусі і викладаємо туди ж. Посипаємо подрібненим часником, приправами і відправляємо в духовку, накривши фольгою. Запікати протягом 2-3 годин.
Дивіться також: Крильця в соєвому соусі − 6 рецептів приготування в духовці на сковороді, на мангалі
Важливо! Деко з м’ясом потрібно обов’язково прикривати фольгою. В іншому випадку м’ясо і овочі згорять в розігрітій духовці.
На виході виходить чудове блюдо – ситне, смачне. Його можна подавати як друге або як добавку до гарніру.