У свідомості міцно сидить думка про те, що шашлик – це калорійно і шкідливо. Насправді, їжа, приготована на відкритому вогні, може бути не тільки смачною, але і корисною. Приготуйте рибу у фользі на вугіллі і повертатися до традиційного шашлику вже не захочеться.
Риба у фользі на вугіллі з овочами
Порадувати себе і близьких смачним, вишуканим блюдом, при цьому не стояти весь день біля багаття, можливо. Свіжа риба готується швидко. Підібравши овочі, які будуть поєднуватися за смаком і збігатися за часом приготування, можна засмажити всі одночасно. Кухарі високого рівня часто практикують таке: запікають рибу і гарнір разом.
Продукти:
- стейки або порційні шматки білої риби – 2 кг;
- цукіні – 0,5 кг;
- болгарський перець – 2 шт.;
- цибуля порей – 1 шт.;
- картопля – 0,5 кг;
- помідори – 3 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- суміш ароматних перців – 1 ч. л.;
- біле вино сухе – 2 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- м’ята, розмарин, естрагон – 1 ч. л.
Для приготування на мангалі підійде риба з соковитою ніжною м’якоттю: палтус, камбала, сібас і дорадо. У фользі вона буде запікатися у власному соку, тому можна навіть вибрати дієтичні, маложирні види – тріску і її підвиди.
Приготування:
- Рибу випатрайте, промийте і поріжте на порційні шматочки.
- Для маринаду змішайте вино, 1 ложку масла і половину всіх спецій. Натріть рибу і залишити її хвилин на 20-30.
- Картопля запікається довго, тому його краще попередньо відварити до стану «майже готовий».
- Щоб помідори не пустили зайву вологу, підготуйте їх: розріжте часточками і приберіть насіння з соком, залишивши тільки м’якоть.
- Цукіні і цибулю поріжте скибочками, картопля – часточками, перець – на 4-6 частин. Складіть овочі в миску, посоліть, заправте спеціями і оливковим маслом, перемішайте.
- З фольги зробіть порційні човники, покладіть в них по шматку риби і трохи овочів. Добре загорніть в кілька шарів, щоб не було просвітів і відкритих ділянок.
- Складіть човники з фольги безпосередньо на жаркі вуглини, через 10-15 хвилин переверніть і залиште ще на 10 хвилин.
- Акуратно діставайте страви з мангалу, пензликом змахніть сажу з фольги. Подавайте до столу, трохи відкривши доступ до ароматного вмісту.
Блюдо виходить ефектне, яскраве, неймовірно запашне і смачне. Овочі запікаються, вбираючи в себе соки від риби і віддаючи їй свій аромат.
Виходить страви для пікніка, відповідає всім принципам правильного харчування.