Оладки – це популярне у багатьох слов’янських країнах блюдо у вигляді пишних коржів з пшеничного борошна. Зазвичай їх смажать на сковороді, а в якості рідкої основи використовують воду або різні молочні продукти. Розглянемо декілька цікавих рецептів, в яких описано, як приготувати оладки на кефірі. Кожен з цих варіантів по-своєму гарний і гідний уваги.

Пишні оладки на кефірі

Першим ділом, початківцям господиням варто спробувати традиційний рецепт.

Для приготування ніжних оладок використовується класичний набір компонентів:

• 0,5 л кефіру;
• 6 г питної соди;
• 1 сире яйце;
• 4 г цукрового піску;
• 3 г кухонної солі;
• 400 г борошна.

Як приготувати оладки на кефірі? Для цього знадобиться сковорода, і посуд для збивання суміші.

Щоб зробити по-справжньому пишні оладки, необхідно:

• Перелити в глибоку чашу кисломолочний продукт. Він повинен бути як мінімум кімнатної температури, тому пакет краще заздалегідь дістати з холодильника.
• Додати сіль з цукром, вбити яйце, а потім все це добре розмішати міксером.
• Просіяти борошно разом з содою. Ретельно вимісити складу. Часто «шипучий» компонент засипають безпосередньо в кефір. Тут, як видно, застосовується інша технологія.
• Залишити тісто в «спокої» на півгодини (більше не заважати). За цей час сода почне діяти. Поява на поверхні перших великих бульбашок буде сигналом до того, що можна починати смажити.
• Налити на сковороду олію і як слід прогріти його.
• Набирати тісто ложкою, відокремлюючи надлишки про краї посуду. Тут потрібно пам’ятати, що масу більше не можна перемішувати. Викладати заготовки на гарячу сковороду.
• Як тільки нижня сторона зарум’яниться, а на верхній почнуть тріскати бульбашки, вироби можна перевертати. Оладки тут же почнуть підніматися. Коли пампушки обзаведуться двостороннім золотистим відтінком, їх можна акуратно перекладати на тарілку і подавати до столу.

Оладки, приготовані за таким рецептом, дійсно виходять повітряні і казково красиві. Їх добре їсти зі сметаною або улюбленим варенням.

Рецепт приготування без яєць

Досвідчений кулінар завжди підтвердить, що отримати смачні оладки можна на кефірі без яєць. Причому вони теж будуть пишні і красиві.

Знадобляться практично ті ж продукти в наступному співвідношенні:

• 320 г борошна;
• 75-100 г цукру;
• 5 г солі;
• 500 мл кефіру;
• 6 г питної соди.

Методика приготування апетитних оладок гранично проста:

• Всі підготовлені компоненти страви (крім соди) треба зібрати в одній глибокій ємності.
• Перемішати склад так, щоб не було грудок. За консистенцією тісто має нагадувати сметану.
• Засипати соду. Знову все збовтати.
• Смажити оладки з двох сторін на розпеченій сковороді з додаванням масла.

Гарячі вироби вийдуть просто повітряні і надзвичайно смачні.

Готуємо з кислого кефіру

Якщо кефір скис, не треба одразу його викидати. Існує один цікавий рецепт, за яким з такого продукту можна зробити надзвичайно смачні оладки. При цьому чим кисліше буде кефір, тим пишніше вийдуть готові борошняні вироби. Секрет простий. Кислота від кефіру при взаємодії з содою, доданої в тісто, дає характерну реакцію, яка супроводжується надмірним газоутворенням. У результаті тісто добре піднімається, а оладки з нього виходять дуже пишні з приємним ароматом.

Для такого рецепта бажано взяти:

• 250 мл густого кислого кефіру;
• 280 г борошна;
• 6 г соди;
• 1 яйце;
• 15 г столового оцту;
• 3 г солі;
• 50 г цукру.

Покрокова інструкція:

• Яйце добре збити в мисці. Це можна влаштувати звичайною виделкою або вінчиком.
• Залити кефір. Попередньо його потрібно злегка підігріти. Робити це треба на тихому вогні, щоб склад не згорнувся.
• Ввести сіль з цукром і все це ретельно перемішати.
• Засипати борошно. Додавати її потрібно невеликими порціями, щоб не утворювалися грудки. По закінченні перемішування повинно вийти трохи густувате тісто.
• Ввести соду (вже погашену оцтом). Після цього маса стане не такою щільною і більше тягучою. Тепер можна сміливо приступати до смаження.
• Сковорідку поставити на плиту, налити в неї масло і добре прогріти.
• Заготовки викладати їдальні (або десертній) ложкою, смажити, поки знизу не з’явиться золотистий відтінок. Тепер вироби треба перевернути (лопаткою або виделкою) і почекати, поки зарум’яниться друга сторона.

Оладки, приготовані за таким рецептом, виходять дійсно смачні. Гарним доповненням до них стане свіжа сметана з цукром або баночка домашнього варення.

Ніжні оладки на дріжджах

Щоб отримати тісто на кефірі пишним. Однак якщо замість соди використовувати дріжджі (сухі та активні), приготовлені оладки вийдуть максимально м’якими і ніжними.

Для роботи в цьому випадку знадобляться:

• 1 яйце;
• 250 мл жирного кефіру;
• 3 г сухих (швидкодіючих дріжджів;
• 240 г борошна;
• 12-15 г звичайного цукру;
• 4 г солі;
• Масло пісне.

Технологія тут буде вже дещо інший:

• Кефір трохи підігріти і вилити в чисту миску.
• Засипати борошно, попередньо змішавши її з дріжджами, обов’язково просіяти. Отримана маса повинна нагадувати домашню жирну сметану.
• Прикрити ємність серветкою, поставити на 35 хвилин в будь тепле місце. Для підтримки температури можна встановити її на каструлю з добре нагрітою водою.
• Додати інші компоненти, ще раз перемішати, залишити на чверть години.
• Смажити пампушки на сковороді в киплячому маслі. Тісто викладати ложкою. Правда, періодично її треба занурювати в холодну воду.

Ці ніжні і надзвичайно ароматні оладки навіть після остигання залишаться такими ж м’якими і смачними.

Повітряні булочки на бездрожжевом тесті

Досвідченим господиням відомо, що пишні оладки на кефірі можна приготувати навіть без соди і дріжджів. Треба просто додати трохи розпушувача. З ним тісто добре піднімається і після смаження вийдуть рум’яні повітряні оладки.

Список вихідних компонентів:

• олія соняшникова;
• 0,5 л кефіру;
• 1 сире яйце;
• 400 г борошна;
• 30-50 г цукру;
• 5 г солі і стільки ж розпушувача.

Як правильно готувати оладки на бездрожжевом тесті:

• Вилити в чисту миску кефір (він повинен бути кімнатної температури).
• Висипати в нього весь білий цукор і кухарську сіль. Злегка збовтати суміш.
• Далі помістити свіже яйце, додати розпушувач. Добре збити продукти віночком.
• Невеликими частинами ввести муку (попередньо просіяти). Стежити, щоб не утворювалося грудок. Дати тісту чверть години «відпочити».
• Смажити вироби в киплячому маслі по 2 хвилини, перевертаючи по мірі утворення золотистого відтінку.

Оладки будуть поступово підніматися, вбираючи в себе жир. При бажанні його можна видалити. Для цього готові вироби потрібно спочатку викласти на серветку, залишивши на ній надлишки масла.

Рецепт швидкого тесту на оладки

Щоб приготувати тісто для пишних оладок, необов’язково використовувати традиційні розпушувачі. Є багато інших продуктів, які здатні швидко впоратися з такою роботою. Взяти, наприклад, майонез. Якщо його відразу додати в продукт, то він тут же почне підніматися, а оладки після смаження придбають приємний аромат, вийдуть красиві і рум’яні.

Для такого тесту необхідні:

• 2 сирих яйця;
• 0,5 л кефіру;
• 320 г борошна;
• 50 г звичайного і 10 г ванільного цукру;
• щіпку солі;
• 25 г майонезу;
• 50 р олії рафінованої соняшникової.

Як швидко приготувати оладки з цих продуктів:

• Яйця розтерти з цукром дочиста.
• Залити кефіром, додати ваніль і майонез, посолити, додати просіяне борошно. Активно з’єднати всі компоненти. Вже на цьому етапі можна відзначити характерну реакцію.
• Залити відміряну кількість масла. Ще раз перемішати. Після цього відразу приступати до завершальної стадії.
• Смажити оладки під кришкою, нагріваючи боку по 3 хвилини.

Цей варіант ідеально підійде для швидкого сніданку, коли готувати щось більш складне просто немає часу.

Варіант приготування з сиром для дітей

Будь-яка мама знає, що молочні продукти необхідно включати в дитячий раціон з раннього віку. У такій їжі міститься багато корисних для організму дитини мікроелементів, а також быстроусвояемый білок. Прекрасним варіантом стануть смачні оладки на кефірі з сиром. Вони трохи схожі на сирники, але кисломолочний компонент у виробах практично непомітний.

Для роботи знадобляться:

• масло (топлене або соняшникова);
• 160 г борошна;
• 150 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 стакан кефіру (будь-якої жирності);
• 50 г цукру;
• 4 г соди;
• щіпка солі.

Готуються оладки теж дуже швидко, для чого необхідно:

• Яйце помістити в чашу, добре збити віночком разом з сіллю і цукром.
• Окремо в тарілці розім’яти сир. З’єднати його з одержаним складом, потім додати кефір.
• Ввести порціями борошно з содою. Повинно вийти гладке однорідне тісто, нагадує густу домашню сметану.
• Смажити оладки як зазвичай — на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості рослинного жиру. Вони дуже добре піднімаються і швидко стають схожими на маленькі круглі булочки.

Від такої страви прийдуть у захват і малюки, і дорослі любителі подібного ласощі.

Яблучні оладки

Щоб якось урізноманітнити свій щоденний раціон, борошняні оладки можна приготувати апетитні пампушки з додаванням свіжих яблук. Це особливо добре робити восени, коли дерева в садах усипані солодкими плодами.

Технологія приготування страви досить проста, якщо зібрати на робочому столі наступні продукти:

• олія соняшникова;
• 350 г борошна;
• 50 г цукру;
• 0,5 л кефіру;
• 1 яйце;
• 2 стиглих яблука;
• 5 г солі;
• 6 г соди;
• трохи кориці.

Як приготувати оладки на кефірі з яблуками:

• Фрукти вимити, очистити і нарізати маленькими кубиками. Перекласти їх у тарілку, присипати корицею, перемішати, залишити в тій же посуді.
• Кефір вилити в глибоку ємність. Додати сіль з цукром, яйце, добре перемішати суміш.
• Сюди ж засипати борошно разом з содою. Знову активну з’єднати розміщені компоненти. Якщо «шипучку» ввести раніше (відразу в кефір), то вона швидко почне діяти і оладки під час смаження не піднімуться.
• Додати в тісто шматочки яблук. Після остаточного перемішування вийде досить густа маса. Йому потрібно дати постояти приблизно 20 хвилин.
• Смажити оладки на середньому рівні полум’я у великій кількості розпеченого масла. Щоб вироби не пригорали, краще брати посуд з товстим дном.

Ще гарячі оладки можна відразу подати до столу, присмачивши солодким сиропом, медом або сметаною.