Ніжні оладки на дріжджах
Щоб отримати тісто на кефірі пишним. Однак якщо замість соди використовувати дріжджі (сухі та активні), приготовлені оладки вийдуть максимально м’якими і ніжними.
Для роботи в цьому випадку знадобляться:
- 1 яйце;
- 250 мл жирного кефіру;
- 3 г сухих (швидкодіючих дріжджів;
- 240 г борошна;
- 12-15 г звичайного цукру;
- 4 г солі;
- Масло пісне.
Технологія тут буде вже дещо інший:
- Кефір трохи підігріти і вилити в чисту миску.
- Засипати борошно, попередньо змішавши її з дріжджами, обов’язково просіяти. Отримана маса повинна нагадувати домашню жирну сметану.
- Прикрити ємність серветкою, поставити на 35 хвилин в будь тепле місце. Для підтримки температури можна встановити її на каструлю з добре нагрітою водою.
- Додати інші компоненти, ще раз перемішати, залишити на чверть години.
- Смажити пампушки на сковороді в киплячому маслі. Тісто викладати ложкою. Правда, періодично її треба занурювати в холодну воду.
Ці ніжні і надзвичайно ароматні оладки навіть після остигання залишаться такими ж м’якими і смачними.