Кожна господиня повинна знати, як приготувати плов з свинини. Це страва підійде і для святкового застілля, і для простого сімейного обіду. Але в приготуванні цієї чудової страви узбецької кухні є свої секрети.
Класичний плов з свинини в казані
За традицією, узбеки готують плов з свинини в казані. Саме чавунний посуд робить м’ясо м’яким і соковитим, а рис − розсипчастим.
Крупа в процесі готування вбираємо в себе весь сік овочів і м’яса, тому страва виходить просто чудовим.
Необхідні компоненти:
- рисова крупа – 0,5 кг;
- м’якоть свиняча – 0,5 кг;
- цибулина – 2 головки;
- морква – 2 коренеплоду;
- пісне масло – 80 мл;
- часник – 2 головки;
- спеції, призначені для плову – 1 ст. л.;
- кухонна сіль – за смаком.
Готуємо ароматний плов за такою рецептурою:
- Гарненько промиваємо крупу, а потім заливаємо її новою водою і залишаємо розмокати.
- Чистимо від луски цибулини і подрібнюємо їх.
- Ріжемо очищену моркву соломкою.
- Свинину миємо, видаляємо прожилки і нарізаємо невеликими шматочками.
- Заливаємо в чавунний казан пісне масло, викладаємо м’ясні шматочки і злегка обсмажуємо на максимальному вогні.
- Закладаємо овочі, засипаємо спеції і сіль і тушкуємо ще 5 хвилин, не збавляючи полум’я.
- Засипаємо рисову крупу, розрівнюємо її, заливаємо воду, щоб рідина була на 1,5 см вище компонентів.
- Зменшуємо вогонь і готуємо рівно 20 хвилин.
Як тільки вода повністю випарується, дістаємо часникові головки і перемішуємо всі складові страви. Залишаємо на 20 хвилин доходити, а потім викладаємо на велику тарілку і подаємо в такому вигляді.