Як приготувати плов з свинини в мультиварці, в казані, на сковороді – 5 рецептів

Кожна господиня повинна знати, як приготувати плов з свинини. Це страва підійде і для святкового застілля, і для простого сімейного обіду. Але в приготуванні цієї чудової страви узбецької кухні є свої секрети.

Класичний плов з свинини в казані

За традицією, узбеки готують плов з свинини в казані. Саме чавунний посуд робить м’ясо м’яким і соковитим, а рис − розсипчастим.

Крупа в процесі готування вбираємо в себе весь сік овочів і м’яса, тому страва виходить просто чудовим.

Необхідні компоненти:

  • рисова крупа – 0,5 кг;
  • м’якоть свиняча – 0,5 кг;
  • цибулина – 2 головки;
  • морква – 2 коренеплоду;
  • пісне масло – 80 мл;
  • часник – 2 головки;
  • спеції, призначені для плову – 1 ст. л.;
  • кухонна сіль – за смаком.

Готуємо ароматний плов за такою рецептурою:

  • Гарненько промиваємо крупу, а потім заливаємо її новою водою і залишаємо розмокати.
  • Чистимо від луски цибулини і подрібнюємо їх.
  • Ріжемо очищену моркву соломкою.
  • Свинину миємо, видаляємо прожилки і нарізаємо невеликими шматочками.
  • Заливаємо в чавунний казан пісне масло, викладаємо м’ясні шматочки і злегка обсмажуємо на максимальному вогні.
  • Закладаємо овочі, засипаємо спеції і сіль і тушкуємо ще 5 хвилин, не збавляючи полум’я.
  • Засипаємо рисову крупу, розрівнюємо її, заливаємо воду, щоб рідина була на 1,5 см вище компонентів.
  • Зменшуємо вогонь і готуємо рівно 20 хвилин.

Як тільки вода повністю випарується, дістаємо часникові головки і перемішуємо всі складові страви. Залишаємо на 20 хвилин доходити, а потім викладаємо на велику тарілку і подаємо в такому вигляді.

Як зробити в мультиварці

Приготувати плов зі свининою в мультиварці зможе будь-який бажаючий, тут все просто: підготував необхідні продукти, заклав їх у прилад і чекаєш, коли вони приготуються.

Дивіться також:  Їжачки з фаршу з рисом з підливою – 4 рецепта приготування на сковороді, в каструлі і в духовці

Для цього рецепта потрібно підготувати:

  • цибулина ріпчаста – 2 головки;
  • велика морквина – 1 коренеплід;
  • свинина без кісточок – 0,5 кг;
  • длиннозерная рисова крупа – 1,5 ст.;
  • питна вода – 2 ст.;
  • часник – 2 зубчики;
  • пісне масло – 50 мл;
  • зіра, барбарис і куркума – по 1 щіпці;
  • кухонна сіль – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Закладаємо в чашу мультиварки промиті і очищені шматочки свинини.
  • Заливаємо до них масло і встановлюємо програму «Смаження».
  • Додаємо дрібно нашатковану цибулька, а через 5 хвилин − натерту моркву і часник.
  • Через 10 хвилин засипаємо пряні спеції, сіль і добре перемішуємо компоненти.
  • Викладаємо в чашу промитий рис, акуратно розрівнюємо крупу.
  • Заливаємо підготовлену воду і закриваємо кришку.
  • Включаємо на «кухонної помічниці» програму «Плов».

Чекаємо, коли прилад подасть сигнал про готовність страви, тоді перемішуємо його, а потім подаємо до столу.

Готуємо на сковороді

Можна приготувати шикарний плов і на звичайній сковороді. Так зазвичай готують жителі Середньої Азії.

Для початку варто зайнятися підготовкою інгредієнтів:

  • м’якоть свинини – 0,3 кг;
  • рисова крупа – 1 ст.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 1 головка;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • спеції для плову – 1 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Покрокова рецептура:

  • Промити, обсушити і нарізати шматочками свинину.
  • Залити в сковороду масло, розігріти його, а потім викласти шматки м’яса.
  • Смажити на сильному полум’я близько 5 хвилин.
  • Очистити і нашаткувати ріпчасту цибулину, скласти її до свинини і пасерувати на олії.
  • Свіжу моркву натерти на терці, відправити її в сковорідку до цибулі.
  • Періодично перемішувати компоненти, щоб вони не підгоріли.
  • Засипати сіль і спеції, перемішати і тушкувати зірвак на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
  • Закласти промитий рис, додати воду, щоб крупа була повністю нею прикрита.
  • Готувати під кришкою рівно 40 хвилин, потім перемішати і зняти сковорідку з плити.
Дивіться також:  Швидкий маринад для шашлику з свинини - 7 рецептів

Укутати плов рушником і залишити його доходити, через 10 хвилин можна буде пригощати домашніх смачною і ароматною стравою.

Розсипчастий плов по-узбецьки

Можна приготувати плов з традиційного узбецькому рецептом.

Для цієї страви потрібно підготувати:

  • свинячу м’якоть – 0,6 кг;
  • моркву – 2 шт.;
  • цибулину – 2 головки;
  • пропарений рис – 0,5 кг;
  • пісне масло – 50 мл;
  • кухонну сіль – 2 ч. л.;
  • зубчики часнику – 5 шт.;
  • суміш з куркуми, зіри і паприки – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

  • Гарненько промиваємо крупу під водою, щоб вимився весь крохмаль, а потім заливаємо її чистою рідиною і залишаємо в такому стані на півгодини.
  • Очищаємо головки цибулі і нарізаємо їх півкільцями.
  • Заливаємо в казан масло, закладаємо овоч і обсмажуємо його протягом 10 хвилин.
  • Ріжемо тонкою соломкою моркву і відправляємо готуватися до цибулі.
  • Займаємося м’ясом: промиваємо його, видаляємо прожилки і нарізаємо невеликими шматочками.
  • Відправляємо м’ясні шматки до овочів і готуємо ще 10 хвилин.
  • Присипаємо компоненти підготовленими спеціями, підсолюємо, закриваємо кришкою і тушкуємо близько півгодини.
  • Засипаємо промитий рис, заливаємо тонкою цівкою воду так, щоб крупа була прикрита на два пальці.
  • Зверху вставляємо в крупу часникові часточки і готуємо до тих пір, поки вода повністю не випарується.
  • За п’ять хвилин до готовності дістаємо часникові зубчики, все гарненько перемішуємо.

Подаємо на великому блюді. У такому плові завжди виходить м’яке м’ясо і розсипчастий рис.

Простий рецепт у каструлі

Пропонуємо ще один простий спосіб приготування плову.

Для нього слід покласти наступні інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 0,5 кг;
  • пропарена рисова крупа – 1 ст.;
  • окріп – 1 ст.;
  • середня морква – 1 шт.;
  • цибулина – 2 головки;
  • пісне масло – 50 мл;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • барбарис, зіра і куркума – по ½ ч. л.;
  • сіль – 2 ч. л.
Дивіться також:  Фрікасе з індички - 6 дуже смачних рецептів

Етапи приготування узбецького національного страви:

  • Гарненько моєму шматок свинини, а після розділяємо його на дрібні шматочки.
  • Очищаємо і нарізаємо овочі: цибулю − дрібними кубиками, моркву – тонкою соломкою.
  • Заливаємо в каструлю олію, нагріваємо його і обсмажуємо м’ясні шматочки до готовності.
  • Додаємо до свинини овочі.
  • Засипаємо спеції і сіль, вливаємо трохи води, перемішуємо всі інгредієнти і готуємо ще 20 хвилин.
  • Закладаємо рисову крупу, заливаємо її окропом так, щоб він повністю її покрив.
  • Готуємо до тих пір, поки випарується вся рідина, і рис стане розсипчастим.

Вимикаємо плиту, закутуємо каструлю в тепле ковдру, щоб крупа повністю «дійшла». Подаємо в гарячому вигляді.