Як зробити з галушками
Галушки з борошна та яєць «прийшли» до нас з Європи. Їх присутність робить страву оригінальним. Представляємо покроковий рецепт.
Інгредієнти на 2 – 2,5 літра води:
- фарш яловичий або телячий – 300 г;
- великий картопля – 3 шт.;
- велика морква – 1 шт.;
- лавровий лист для пікантності – 1 шт.;
- сіль, чорний перець горошком – за смаком;
- вершкове масло для пасерування – 50 г;
- свіжа петрушка для аромату – за смаком;
- пікантні спеції для м’яса (хмелі-сунелі, мелена перець) – за смаком;
- головка цибулі-ріпки невеликого розміру – 1 шт.
Компоненти для галушок:
- яйця – 2 шт.;
- вода – 50 мл;
- борошно – 1 – 1,5 склянки;
- сіль – за смаком.
Інструкція:
- Нашатковану цибулю поділити на 2 порції.
- Натерти або дрібно порізати ножем очищену моркву.
- У ємність викласти фарш, приправити спеціями за смаком, перемішати.
- Сформувати кульки.
- В окремій ємності приготувати галушки: збити 2 яйця, влити 50 мл води, всипають невеликими порціями борошно, сіль, довести суміш до консистенції сметани.
- Пересмажити на маслі моркву з цибулею.
- Нарізати картоплю соломкою, занурити в холодну воду для збереження кольору.
- Закип’ятити воду, опустити фрикадельки.
- Після повторного закипання рідини додати порізану картоплю, не знімати з вогню ще 10 хвилин.
- Додати в заготовку для супу галушки, накладаючи рідке тісто чайною ложкою.
- Варити, поки борошняні вироби не спливуть.
- Додати підсмажені овочі, перець горошком, лист лавра. Залишити варитися ще на 5 хвилин.
Суп подається з шматочком білого хліба.
Для фрикадельок також підійде курячий фарш. Замість води за основу можна взяти бульйон.