Як приготувати зелений борщ правильно і смачно – 5 покрокових рецептів

Зелений борщ – чудове блюдо, пікантне, поживне і корисне. Щоб за обіднім столом не залишилося незадоволених, важливо знати, як приготувати зелений борщ правильно. В деякі його варіації додають щавель, в інші − кропиву. Варто розглянути найпопулярніші й найсмачніші рецепти приготування цього цікавого першого страви.

Класичний зелений борщ зі щавлем

Цей літній суп виходить дуже легким і смачним.

Щоб зварити апетитну юшку знадобляться наступні продукти:

  • курка – 1 тушка;
  • цибуля – 1 головка;
  • морква – 1 шт.;
  • щавель – 2 пучка;
  • картопля – 4 бульби;
  • зелень – 1 пучок;
  • спеції і сіль.

Приступаємо до готування:

  • Розбираємо тушку і ставимо її варитися. У процесі варіння обов’язково видаляємо з’явилася пінку.
  • Через годину закладаємо цілу цибулину, сіль і приправи.
  • Чистимо і подрібнюємо картопляні бульби і моркву. Рубаємо щавель.
  • Закладаємо овочі в бульйон, і як тільки вони стануть м’якими, вносимо нарізаний щавель і зелень.
  • Через 15 хвилин вимикаємо плиту і даємо бульйону настоятися.

У готові зелені щі можна додати сметану і прикрасити страву половинкою звареного яйця. Тоді смак його стає набагато яскравіше, а вид − апетитніше.

Як приготувати без м’яса

Вегетаріанцям або людям, що дотримують пост, можна зварити зелений борщ без додавання м’яса. Він виходить дуже легким і корисним.

Спочатку потрібно підготувати інгредієнти:

  • вода – 2 л;
  • морква – 1 коренеплід;
  • цибулина – 1 головка;
  • корінь селери – 1 шт.;
  • стебла селери – 2 шт.;
  • щавель – 3 пучка.
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • спеції (чебрець, лаврове листя і фенхель).

Щоб правильно приготувати перше страву, потрібно виконати такі кроки:

  • Підготовлені овочі нарізати.
  • Залити водою і зварити бульйон.
  • Порізати дрібно щавель, внести зелень на суп.
  • Через 30 хвилин додати прянощі і сіль.
  • Варити бульйон ще 15 хвилин і вимкнути вогонь.

Якщо хочеться зварити більш поживні щі, то можна додати в них білі гриби.

Рецепт для мультиварки

Тим, у кого катастрофічно не вистачає часу на готування, можна зварити перше блюдо в мультиварці. Буде достатньо лише підготувати продукти, і далі прилад зробить все самостійно.

У список необхідних компонентів входять:

  • яловичина – 0,4 кг;
  • м’ясний бульйон – 2,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля – 1 головка;
  • картопля – 3 бульби;
  • щавель – 1,5 пучка;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • пісне масло – 1 ст. л.;
  • зелень, сіль і будь-які спеції.

Покроковий рецепт:

  • Подрібнюємо цибулину і морквину.
  • Закладаємо овочі в чашу мультиварки, наливаємо масло і включаємо програму «Смаження».
  • Додаємо шматочки м’яса і смажимо до появи скоринки золотистого кольору.
  • Заливаємо в чашу м’ясний бульйон і вносимо нарізану картоплю.
  • Встановлюємо режим «Суп».
  • Через 40 хвилин рубаємо щавель і підготовлену зелень, вносимо їх в рідину і варимо ще протягом 20 хвилин.
Дивіться також:  Як смачно приготувати баранину - 6 рецептів

Окремо відварюємо яйця, розрізаємо їх навпіл і додаємо в кожну тарілку.

На основі курячого бульйону

Є й інший рецепт зеленого борщу з щавлем і яйцем.

Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • курятина – 0,6 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 бульби;
  • щавель – 50 г;
  • шпинат – 50 г;
  • яйце − 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • жирні вершки – 100 мл;
  • прянощі.

Тепер можна приступити до готування:

  • Обробити курку, залити її водою і варити протягом години, не забуваючи знімати піну.
  • Нарізати овочі: картопля – шматочками, моркву − соломкою.
  • Додати в бульйон цілу цибулину і нарізані овочі і готувати їх до м’якого стану.
  • Нарубати щавель зі шпинатом, скласти їх в каструлю.
  • Проварити ще 5 хвилин, після чого залити в бульйон сирі яйця з вершками, а також засипати підготовлені спеції.

Через 10 хвилин зелені щи будуть готові, але їм необхідно дати настоятися протягом 15 − 20 хвилин.

Зелений борщ з кропивою

Можна зварити зелені щи за старим рецептом, який використовували ще наші бабусі.

Для цього необхідно підготувати:

  • свіжу яловичину − 0,8 кг;
  • цибулини − 2 дрібних;
  • моркву – 1 шт.;
  • картопляні бульби – 6 шт.;
  • щавель − 0,3 кг;
  • кропиву − 0,1 кг;
  • запашний перець, сіль і спеції.

Покроковий процес приготування:

  • М’ясо поставити варитися. Під час варіння видаляти піну, яка утворилася (зробити це можна за допомогою шумівки).
  • Через 1,5 години закласти в бульйон сіль із приправами.
  • Додати одну головку цибулі і моркву. Готувати ще півгодини, після чого внести в суп цілих 3 картоплини.
  • Другу цибулину нарізати і обсмажити на сковороді.
  • Порізати брусками залишилися картопляні бульби і відправити їх до м’яса.
  • Промити кропиву і щавель. Для цього їх необхідно скласти в друшляк і обдати окропом.
  • Нарізати всю зелень і відправити варитися.
  • Дістати з бульйону цілий картоплю, розім’яти до стану пюре і повернути до м’яса.
  • Залишається внести обсмажену цибулю і довести бульйон до кипіння. Проварити ще 20 хвилин і вимкнути.

Зелені щі повинні постояти, приблизно, 15 хвилин, після чого їх можна розливати по тарілках, заправляти сметаною і подавати.