Зелений борщ з кропивою
Можна зварити зелені щи за старим рецептом, який використовували ще наші бабусі.
Для цього необхідно підготувати:
- свіжу яловичину − 0,8 кг;
- цибулини − 2 дрібних;
- моркву – 1 шт.;
- картопляні бульби – 6 шт.;
- щавель − 0,3 кг;
- кропиву − 0,1 кг;
- запашний перець, сіль і спеції.
Покроковий процес приготування:
- М’ясо поставити варитися. Під час варіння видаляти піну, яка утворилася (зробити це можна за допомогою шумівки).
- Через 1,5 години закласти в бульйон сіль із приправами.
- Додати одну головку цибулі і моркву. Готувати ще півгодини, після чого внести в суп цілих 3 картоплини.
- Другу цибулину нарізати і обсмажити на сковороді.
- Порізати брусками залишилися картопляні бульби і відправити їх до м’яса.
- Промити кропиву і щавель. Для цього їх необхідно скласти в друшляк і обдати окропом.
- Нарізати всю зелень і відправити варитися.
- Дістати з бульйону цілий картоплю, розім’яти до стану пюре і повернути до м’яса.
- Залишається внести обсмажену цибулю і довести бульйон до кипіння. Проварити ще 20 хвилин і вимкнути.
Зелені щі повинні постояти, приблизно, 15 хвилин, після чого їх можна розливати по тарілках, заправляти сметаною і подавати.