Інгредієнти:
- крупа – 1 частина;
- вода — 2 частини;
- олія – 1 ст. л. рослинного або 1 – 2 ч. л. вершкового на 0,5 л води;
- харчова сіль – 1 щіпка на 0,5 л води.
Правильно варити гречку за класичним рецептом дуже легко. Зерна потрібно промивати, а в процесі відварювання зайву рідину не зливати.
Приготування:
- Крупу промити, воду злити.
- Обсмажити зерна на сухій сковороді без жиру, помішуючи дерев’яною ложкою, до появи приємного запаху, трохи більш сильного, ніж у готової каші.
- Одночасно поставити на вогонь каструлю з водою, посолити, додати масло після закипання.
- Опустити крупу в киплячу підсолену воду.
- Після закипання зменшити вогонь наполовину, варити ще хвилин 10 – 15.
Потім готувати ще 5 – 7 хвилин на слабкому вогні, щоб залишки води вбралися в крупу.
Якщо варити гречку на воді за класичним рецептом, то практично завжди виходить розсипчаста каша. Рідина повністю всмоктується, однак зернятка зберігають свою форму, не склеюються. Кашу не рекомендується перемішувати до закінчення приготування. У казанку і товстостінній каструлі на повільному вогні крупа не підгорає. Не всі рецепти однакові, в деяких гречку пропонують один або два рази перемішати.