Запарена гречка в термосі
Зернам гречки для того, щоб стати смачною кашею, потрібні в достатній кількості вода і тепло, а ще краще — водяний пар. Всім цим крупу можна забезпечити різними способами. Приготування в термосі — зручний варіант для тих, хто поспішає або знаходиться поза домом.
Інгредієнти:
- гречка – 1 склянка;
- крутий окріп – 2 склянки;
- сіль.
Приготування:
- Промити зерна, як рекомендовано в рецепті розсипчастою гречки.
- Засипати крупу в термос.
- Закип’ятити воду, додати сіль, залити в термос.
Каша буде готова через 3 години. Можна запарити крупу в термосі на ніч. Вранці такий сніданок навіть підігрівати не треба.
Важливі поради та рекомендації
Гречка — одна з кращих круп по харчовій цінності. Зерна містять 12 – 13% білка, 3,3% жиру, багаті клітковиною, вітамінами, залізом. Вчені вважають, що білки гречки ближче по складу до тварин. На відміну від справжніх зернових культур, у ядриці немає недоліку незамінної амінокислоти лізину.
Насіння гречки — псевдозерна, є альтернативою пшениці і жита. Гречку можна використовувати в дієтичному харчуванні хворих на целіакію. Це непереносимість глютену (компонента зернових).
- Рекомендується вибирати якісну гречану крупу, без сторонніх домішок, добре промивати її під проточною водою.
- Точне дотримання пропорцій і часу приготування допоможе зберегти при варінні корисні речовини і отримати блюдо потрібної консистенції. В результаті нагрівання вода частково руйнує клітковину в складі оболонок клітин. Зате білок денатурируется і краще засвоюється, як і інші харчові речовини.
- Спочатку доводять гречку до кипіння при високій температурі, потім варять на самому повільному вогні, поки вся вода не вбереться.
- Готувати кашу занадто довго не рекомендується. Коли природна структура зерен повністю змінюється, губляться властиві гречці аромат і смак, за які блюдо так люблять.
Раніше популярний продукт вважався повністю гіпоалергенним. Більш ретельне дослідження показало, що альбуміни, глобуліни і проламины гречки можуть викликати незвичайний відповідь імунної системи. Зустрічається алергія на борошно і кашу із зерен гречки у маленьких дітей. Випадки непереносимості продукту пов’язані з тим, що в організмі не вистачає ферментів для розкладання окремих харчових речовин.