Пропорції води і крупи
Для розсипчастої гречки потрібно взяти 1 склянку крупи 2 або 2 ½ склянки води. Якщо збільшити об’єм рідини або зменшити масу крупи, то каша буде в’язкою або рідкою.
Приготування «справжньої» розсипчастої каші спочатку може здатися складною справою. Важливі не тільки пропорції води і гречки. Потрібна кришка без отвору, щільно закриває каструлю. Чим рідше її відкривати, тим менше води буде випаровуватися. Якщо пара виходить, то крупа залишиться сухою.
З зерен у відвар переходять:
- значні кількості вуглеводів (четверта частина);
- до 4% білків і 2% жирів;
- від 20 до 40% вітамінів групи В;
- до 30% мінеральних речовин.
Якщо не зливати відвар, то живильна цінність не втрачається. Навпаки, після теплової обробки харчові речовини краще засвоюються.
Скільки часу готувати гречку
Для приготування гречаної каші в каструлі 3 л знадобиться 20 – 30 хвилин.
